用料
主料
土豆1个
调料
食盐
适量
鸡精
适量
花椒
适量
生抽
适量
小葱
适量
朝天椒
适量
香菜
适量
橄榄油
适量
凉拌土豆丝的做法
1.土豆一个洗净去皮切成丝，用清水冲去淀粉浸泡10分钟
2.香菜小葱分别洗净备用，把土豆丝下入开水锅中，水再次煮开后用漏勺捞出抄过水的土豆丝用凉开水冲洗降温
3.土豆丝沥干水份，加盐、香菜、葱、糖、醋、生抽搅拌均匀，另起一锅倒入橄榄油烧热，加花椒、小米椒煸香后倒入土豆丝上
烹饪技巧
1、我喜欢比较脆的土豆，所以一般都会反复冲洗浸泡土豆将表面的淀粉冲掉，在土豆抄水的时候只要等水再次煮开就捞出了
2、如果怕花椒和辣椒上火可以用麻油代替明油，又香又去火，真的连开火都省了
土豆切丝，焯一下
黄瓜切丝
土豆丝和黄瓜丝放入碗内
放盐、酱油、醋、鸡精、香油、白芝麻
拌匀即可
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