冰冻的秋刀鱼还有营养价值吗?冰冻之后的秋刀鱼里面还含有DHA吗？

秋刀鱼在被捕捉之后是需要马上冻起来的，否则腐坏之后，鱼肉会变质。至于冰冻之后的秋刀鱼是否还有营养价值，专家认为是有的。速冻过后的秋刀鱼，只会在细胞内形成极小的冰晶，营养价值不会流失，但如果超市的贮藏和存放不当，就会破坏部分营养价值。
1、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
2、秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼的蛋白质含量为20.7%。它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。
3、秋刀鱼中含有丰富的维生素B12与维生素E。秋刀鱼既可治疗贫血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
4、秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果。

您好，很高兴回答您的这个问题，DHA是一种多不饱和脂肪酸，具有抗氧化等作用，一般在海鱼中才有，秋刀鱼被捕捉之后，鱼分布于北太平洋地区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。生活在0-230米左右的海中，我国的黄海也有。因为这种鱼的营养价值很高，富含大量的优质蛋白质，如果不采取速冻冷藏的方式是不能防止秋刀鱼的腐败变质的。
速冻过后的秋刀鱼，只会在细胞内形成极小的冰晶，营养价值不会流失，而在购买中，主要看一些超市的贮藏和存放不当，会破坏部分营养价值，不过DHA还是会有的。
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