餐厅服务员工作流程是什么？

2024-12-13 20:32:01

推荐回答（5个）

回答1：

1.按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，准备好各种用品，确保正常营业使用;

2.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到;
3.确保及时记录和处理所有顾客的点单;
4.善于向顾客介绍本餐厅特色菜点，在顾客用餐过程中保持优质的服务;
5.工作要热情，主动，有团队精神，服从领导的安排，团结一致做好本职工作;
6.积极参加培训，不断提高服务技能。

回答2：

餐饮服务员岗位职责：

1、按时到岗，接受领班分配的任务。

2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。

3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。

4、按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。

5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节（如迎客、

点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。

6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向

餐厅领班汇报。

7、积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质。

8、遵守酒店的各种规章制度。

9、完成上级布置的其他各项任务。

回答3：

等领班安排工作，搞卫生，准备东西，接待顾客，下单，上菜等等。

回答4：

中餐厅

1.检查餐桌，餐具卫生. 仪容仪表

2. 迎客。面带微笑礼貌问好：｛早上 , 中午 ,下午 ,晚上｝好：欢饮光临。询问客人是否有预定;迎宾接待将客人领到包厢服务员要预先在包房门口等待迎接. 客人进门时服务员要礼貌问好.欢迎光临

3.服务员要在主宾前为主宾拉椅入座根据客人人数增减餐具

4. 服务顺序从主宾开始服务从主宾左手边继续服务

5. 1.打开餐具 2.倒茶从主宾右手边开始 3.发放热毛巾从主宾左手边开始

6. 点餐时向客人推荐本店特色菜点餐完成为客人报所点热菜凉菜主食的菜名确认后下单

7.1. 询问客人是否要点酒水 2.在主宾右手边开始红酒倒三分之一白酒倒九分满啤酒倒八分满

8.上菜时由主宾先食用 1.先凉后热在主食 2.上菜时先后要跟客人介绍菜名礼貌祝客人用餐愉快

9.1.询问客人是否将多余餐具收走 2.为客人更换热毛巾 3. 询问客人是否加酒水

10.清理骨盘烟灰缸从主宾右手边开始为客人更换骨盘

11.客人用完餐要及时将骨盘换走送上果盘

12.结账买单时服务员要拿账单跟客人核对是否有误

13.1.见客人要离开服务员要及时到主宾席为客人拉椅 2.提示客人带好随身物品将客人送到门口礼貌送词：您好：请慢走欢迎再次光临

回答5：

　　餐前准备

　　1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.

　　2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.

　　3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.

　　4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.

　　5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.

　　6. 按点立岗定位
　　准备迎客. 服务员工作流程:

　　1. 迎客:

　　1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.

　　2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.

　　点菜:

　　3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水

　　4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.

　　5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.

　　2.下单:

　　6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.

　　3. 餐中服务

　　7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.

　　8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.

　　9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区.

　　10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.

　　11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.

　　4.收台

　　12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间.

　　13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客

　　给我分就5分不会不舍得吧

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