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蒸米饭放点油是什么意思.

2025-01-13 14:30:14

推荐回答（5个）

回答1：

蒸米饭放点油的最大作用并非防止粘锅，而是让蒸熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。

在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。

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米饭不要煮得太烂太软

很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。

研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度，淀粉消化速度快会增加脂肪合成的机会。所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。

参考资料：萍乡市粮食局－蒸米饭的方法和技巧

参考资料：人民网－米饭不要煮得太烂太软

回答2：

意思就是蒸米饭的时候放点油。

这样做法煮出的米饭中抗性淀粉含量增加了10倍。煮米饭的时候加点油可以降低消化速度，且冷藏后抗性淀粉含量会增加。不过人们对于加油量的把握更难控制，很容易多加。油也是脂肪，和其他食用油一样，相当于中等大小的一碗白饭。

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米饭里放油煮熟放凉后再次加热，血糖反应还是很高，而抗性淀粉含量则没有明显变化。在糯米实验发现，再次加热后糯米的血糖反应甚至更高，对于血糖控制反而会造成不利影响。在人体实验发现，加油煮的饭饱腹感会更差，容易饿，在实际中就是可能会容易多吃，对于总体能量和血糖控制都不利。

油在烹饪过程中进入淀粉粒，改变了它的结构，使其无法被消化酶分解。而且，冷却的过程非常重要，因为可溶的直链淀粉在糊化过程中会脱离淀粉粒，冷却12小时会让米粒外的直链淀粉分子之间形成氢键，变成抗性淀粉。这意味着身体最终吸收的卡路里会减少。

参考资料：煮米饭时加点油真有助于减肥吗--人民网健康卫生频道--人民网

回答3：

蒸米饭放点油可以让米饭更香，还能让米饭不粘锅，粒粒分明。

蒸米饭时可以加的食物：

1、燕麦：燕麦属于粗粮，蛋白质多，纤维素高，富含纤维素和胶质，热量又比较低，十分适合现代人养生，而且燕麦有淡淡的香气，加一点在米饭中，健康美味。

2、醋：煮饭时加一点（1.5kg米/2ml醋）醋，米饭香味反而更浓，还能防馊。

3、食盐：适用于剩饭重蒸。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃，如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

4、橄榄油：煮米饭时，加点橄榄油在米饭里，可以延缓米饭的升糖速度，又不会对胃造成伤害。

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蒸米饭的小窍门：

1、淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。

2、蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。

3、在蒸米饭时按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

4、用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，根据米的多少取0.5~1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。

参考资料来源：人民网-4种煮饭方式不可取加点花生油米饭更香

回答4：

蒸米饭放点油增加香味

材料

大米150g，色拉油5，6滴

做法

1、将大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量清水（水量跟米差不多1：1），浸泡半个小时。

2、煮之前滴入5—6滴色拉油，盖上盖子，按下煮饭键开始煮饭，直至米饭煮熟至保温状。热气腾腾、松软晶莹，又粒粒分明的米饭就做好啦。

回答5：

不是为了粘锅的问题
在米饭里面加入色拉油是为了增加米饭的香味
类似的还有在米饭里面加入香醋等等
不过最好的选择是在米饭里面加入几点香醋，这样不仅可以增加米饭的香味
同时还有开胃的作用
加入色拉油只有提香的作用

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