油炸黄豆怎么炸

2025-02-23 19:13:18

推荐回答（5个）

回答1：

1、先用盐水泡软黄豆；
2、再来把黄豆晾干水分；
3、把油烧至二成热就开始放黄豆记住要用小火炸。
做法编辑
1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）
2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分
3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。
4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。
5.时不时推它一下。要是懒，不管它也行
6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸
7.取出铺开在纸上，吸油
8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取
1、黄豆提前一夜泡发。2、捞出沥水。3、放入锅中。4、倒油没过黄豆。5、开小火慢炸。6、炸好舀入盘中。7、趁热放适量盐拌匀。
1. 将黄豆洗净，入加有盐的沸水锅中煮熟；
2. 黄豆取出晾干水分，捣茸，入盆中；
3. 盆中加鸡蛋调匀，制成条方糕裹上一层干豆粉；
4. 入热油锅中炸至呈金黄色且酥脆时起锅，装盘，撒上椒盐即可。
1. 把黄豆去杂洗净，加清水泡开；
2. 再控净水分，打入鸡蛋拌匀；
3. 加淀粉，用手揉搓，使黄豆均匀地裹上一层淀粉；
4. 锅内倒入油，加热至八成热时，将裹糊黄豆放入油中，炸至金黄色；
5. 捞出控净油，撒上精盐拌匀即可食用。
油酥豆的制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。

回答2：

油炸黄豆可以成为一道美味的下酒菜，而且平时的时候也可以作为一种小零食，但是需要注意的是因为毕竟是油炸的食物，如果食用过多的话容易导致上火，所以要注意适量的原则。

做法一、

主料黄豆适量油适量

方法/步骤

1、黄豆早上出去上班前用清水泡上。

2、傍晚下班回到家就泡好了。（大概泡8-10小时左右，泡过的黄豆炸出来口感很香酥。）

用清水清洗几遍，选出杂质黄豆丢掉，把选好的黄豆滤干水份。

3、锅中放进适量的油烧热，加入少许盐防油溅和增味。（只要在油中加一点点盐就可以了）

倒入滤干水份的黄豆进油锅，一直用中小火炸。

4、炸到黄豆全部浮在油面上就炸好了。

5、捞出滤干多余油份，再用纸巾擦掉多余油脂。

6、晾凉用保鲜袋或密封盒装好。自己在家做桂林米粉吃的时候就可以配上一些炸黄豆增味了。

做法二、

口味：麻辣味工艺：炸麻辣黄豆的制作材料：主料：大豆500克

辅料：小麦面粉30克

调料：色拉油150克,花椒粉15克,辣椒粉25克,味精2克,盐10克,大葱10克,姜10克麻辣黄豆的特色：外脆里嫩，麻辣酥香。教您麻辣黄豆怎么做，如何做麻辣黄豆才好吃1.把黄豆洗净泡开放锅中，加清水、精盐、味精、葱段、姜片，用旺火烧开，转用温火煮熟；

2.把煮熟的黄豆加花椒面、辣椒粉、精盐、面粉拌匀；

3.使黄豆裹上一层面糊，放入七成热的油中炸熟；

4.捞出控净油，装盒即可食用。麻辣黄豆的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约750克。

回答3：

用料
黄豆
适量
花生油
适量
清水
适量（泡黄豆用）
酥脆炸黄豆的做法
将黄豆捡去杂质、坏豆，用清水泡一夜。将泡好的黄豆滤干水分。酥脆炸黄豆的做法
步骤1
锅里放油，（根据自己情况来定，一时兴起做的，也没称多少分量。）油热了将黄豆放进去炸，炸到锅里泡泡变少，捞出来晾凉。酥脆炸黄豆的做法
步骤2
重新加热油，将晾凉的黄豆再次放进去复炸，炸到金黄色，漏勺捞起颠的时候听到清脆的声音就可以了酥脆炸黄豆的做法
步骤3
放凉，温度低点的时候撒上盐。
等到凉透了就可以装起来了。忍不住偷吃一粒😄不要太酥脆哦😂😜酥脆炸黄豆的做法
步骤4
小贴士
一定要尽量的滤干水分，要不然下油锅会炸开飞油伤到自己

回答4：

说起家庭简易版的油炸小菜，大家都会想到油炸花生米，其实还有一种油炸小食，也是大家经常吃，且很多人都爱吃的，很多饭店都会提供，它就是油炸黄豆，但是很少有人自己在家做，是不是因为大家觉得做法很难呢？

其实不然，做油炸黄豆比炸花生米要更简单，花生米炸之前还需要先剥壳，而黄豆则不需要，做起来更简单，而且黄豆没有花生米那么多油脂和水分，所以经过油炸后，更加香脆有嚼劲，也不容易回软，放很久都依旧酥脆可口。

老爸炸黄豆有秘诀：多加这一步，又酥又脆不回软，比花生米还香！

我们家都是爱喝酒的人，而且喝酒时最少不了的下酒菜，就是炸黄豆，所以我家老爸学会了自己炸制，并且他还研究出了自己的秘诀，只需要在黄豆下锅炸之前，多加这一步，保证炸好的黄豆酥脆不回软，吃起来比花生米还香！

这一步就是黄豆下油锅前，先用啤酒腌渍一遍，保证“吸饱”啤机的黄豆，炸出来闻着更香，嚼起来更脆，盐酥可口，比买的还好吃！

【炸黄豆教程】

【食材明细】：黄豆2斤，啤酒500毫升，白糖10克，食盐适量，植物油

【做法步骤】：

第一步、啤酒腌渍。将黄豆过一下水去去灰尘，沥干后用盆装好，然后加入食盐适量，倒入啤酒，搅拌均匀腌渍半小时，腌渍过程中要时不时搅拌几下，以免上下层之间，腌渍效果有差异。

第二步、风干黄豆。啤酒腌渍好后，将黄豆沥干，自然将水分晾干一些，然后起锅倒入适量油，倒入白糖，中火加热至白糖几乎全部融化时，将黄豆倒入，如果黄豆太多的话，建议分锅炸制效果更好。

第三步、油炸黄豆。黄豆下锅后，保持中火热油慢炸，炸制时要不停搅拌，让黄豆炸得更均匀，炸个5-8分钟即可沥干油捞出，关火冷却半分钟，然后再次大火热油，下入黄豆复炸10-15秒即可，捞出后沥干油就大功告成了。

老爸炸黄豆有秘诀：多加这一步，又酥又脆不回软，比花生米还香！好吃的炸黄豆，你们喜欢吗？

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回答5：

在咱们平常生活中，黄豆一般是怎么吃呢？一般都是打成豆浆喝，或者是做成豆腐，还有就是做成黄豆酱。今天咱们跟大家分享一个黄豆非常不一样的吃法，用黄豆做成的小零食，嚼起来嘎嘣酥脆，非常香。而且做一次可以吃好久，咱们今天分享的这个做法，分为两种，一种是咸味吃法，一种是甜味吃法。那么接下来咱们就一块去看一下这道黄豆小零食的制作教程吧。

【黄豆小零食】

【制作食材】黄豆，小葱，食用盐，香叶，桂皮，食用油，白糖，白芝麻

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道黄豆小零食的做法，做一次可以吃很长时间，而且吃起来嘎嘣酥脆，非常香。咱们先来把做黄豆小零食需要用到的材料准备一下。准备两斤左右的黄豆，然后再准备一根小葱，两片香叶，一块桂皮，准备适量的食用盐，食用油，白糖，白芝麻即可。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道黄豆小零食的制作了。

2、将咱们准备好的两斤黄豆先放到一个大一点的容器中，然后倒入清水清洗一遍。清洗完成了之后咱们就将清洗黄豆的水倒掉，稍微控一下，然后再加入清水，清水要没过黄豆一大块，因为黄豆是非常容易吸水的，如果加入的水不多的话，黄豆容易浸泡不彻底。

3、黄豆浸泡上了之后咱们就把它放在那，最少要浸泡五个小时，可以提前一个晚上浸泡，这样泡出来的黄豆就非常好了，一捏就碎。黄豆泡好了之后，咱们将泡黄豆的水倒掉，然后把黄豆放到一个干净的炒锅中，然后加入咱们准备好的小葱，小葱打成葱节放到里面就可以了，再加入适量的清水。

4、锅中加入清水之后咱们再向锅中加入适量的食用盐，食用盐可以稍微多一点，然后再加入准备好的香叶和桂皮，再盖上锅盖用火最少煮20分钟，20分钟之后，咱们就可以将黄豆捞出来了，因为黄豆就已经熟了，捞的时候用一个漏勺，顺便控掉水分。

5、起锅，咱们先把锅烧热，然后多倒上一点油，放入沥干水分的黄豆，用中小火慢炸，勺子不停翻动，让黄豆能够受热均匀，炸到黄豆表面变成金黄色的时候，咱们控油捞出。然后继续加热，等到锅内油温继续升高之后，咱们把黄豆放进去，复炸一分钟，然后就可以控油捞出了。

6、把炸黄豆的食用油全部倒掉，然后向锅中加入50克白糖，再加上25克清水，先将白糖熬融化，等白糖融化了之后咱们把一半炸好的黄豆放进去翻炒，一定要快速翻炒，不要让白糖糊锅。等到白糖均匀地裹在黄豆上面的时候，咱们再放入适量的芝麻，然后翻炒均匀就可以出锅了。

7、不加糖的就是咸味吃法，加糖的就是甜味吃法，一道非常美味的黄豆小零食就这样完成了，吃起来特别好吃。

【小贴士】

1、在炸黄豆的时候要中小火慢炸，而且要不停地翻动。

2、喜欢吃甜的，可以多放一点白糖。

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