为什么新打出来的玉米面有一股酸味？

新打出来的玉米面有酸味，可能是由于以下几个原因：
1. 玉米面的原材料玉米本身的问题：如果使用的玉米有酸味，或者玉米在种植过程中使用了化学肥料，都可能导致玉米面有酸味。
2. 加工和储存方式的问题：如果玉米面的加工环境不卫生，或者储存时间过长，都可能导致面产生酸味。
要避免玉米面有酸味，可以从食材清单和制作步骤两个方面来注意：
1. 食材清单方面：选择新鲜、无酸味的玉米来制作玉米面。另外，注意玉米面的储存方式，避免过长储存时间。
2. 制作步骤方面：保证加工环境卫生，避免污染。另外，可以在玉米面中加入适量的食用碱来中和面中的酸性物质，改善面的口感和气味。同时，制作时可以加入其他调料，如蒜末、葱末、酱油等，提升玉米面的口感和风味。

这种玉米面如果有酸味的话，主要是因为玉米在打的时候水分太多了，所以就有一股酸味。

为什么新打出来的玉米面有一股酸味？应该是没有的，但是经过机器加工以后产生的热量发出来的。

干玉米面发酸就别吃了，一般是脂肪酸升高的原因，并可伴发霉菌zhidao升高、氧化变质的可能。
要是发酵玉米面，可放点食用碱消除酸味马上蒸食。

补充：
玉米面没有等级之分，只有粗细之版别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳权品。