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煮蛏子怎么做如何做好吃

2025-02-14 23:51:36

推荐回答（5个）

回答1：

回答2：

主料

蛏子500g 姜适量

盐适量

盐水煮蛏子的做法步骤

1. 买蛏子，一定要挑着种干蛏子没有用水泡过的最好，宁海长街蛏子是非常美味的蛏子

2. 把泥土洗干净，清水里加点盐，让蛏子在水里把泥沙吐干净，吐泥沙时间长点有利于充分吐出泥沙

3. 把水煮开，放入盐，姜，和洗干净的蛏子。煮开就行

4. 然后盛碗，一盘美美的海鲜就这样出炉了。超级美味，超级鲜

回答3：

蛏子是我们沿海人家比较喜欢的一种小海鲜，一年四季市场上都有销售。记得小时候海边退潮以后，拎着一个小水桶，拿把小铁锨。去沙滩上看到哪里有眼，一铁锨下去就有可能挖出来一个蛏子或几个蚬子。蛏子在我们这里有两种:一种像竹子似的粗大的叫竹蛏。这种壳比较厚，肉质粗一些，比较少见。还有一种壳薄的，我们这里也叫“小仁鲜”。这种蛏子比较常见，而且壳薄肉鲜甜。

那么蛏子怎么做好吃呢？我们这里常见的蛏子做法，有这么几种。小葱拌蛏子辣炒蛏子蛏子萝卜丝汤这三种做法各有各的滋味，但是我比较喜欢吃【小葱拌蛏子】，觉得这样最能吃出蛏子本身的鲜甜。那么就给大家介绍一下【小葱拌蛏子】:【准备食材】:蛏子一斤左右，小葱一把，一品鲜酱油适量，姜片，干辣椒皮，花椒油【做法】买回来的蛏子清洗几遍，洗去泥沙。然后入清水中加盐和一把铁器，让蛏子吐净泥沙。

2.把吐好的蛏子入锅，不用加水，加姜片料酒煮至蛏子开口关火捞出。煮蛏子的原汤澄清备用。

3.把蛏子肉扒出来，蛏子边上的一层纱线去除。如果感觉蛏子不太干净，可以用澄清的煮蛏子原汤清洗一下。

4.小葱切段和蛏子肉拌在一起，倒上一品鲜酱油，撒上干辣椒皮。锅中烧热花椒油，趁热把油淋在蛏子上，取一个盘子把蛏子扣上。憋个两三分钟，让花椒油的香气充分的进入蛏子中即可开盖食用。

【小葱拌蛏子操作要点】:蛏子味道鲜美，但是主要有腥味和沙子比较多，处理不好容易牙碜和味腥。所以蛏子的纱线一定要去除，吐沙时放铁器是因为蛏子，讨厌铁锈的味道，所以易于其吐沙。蛏子因为本身含水比较多，所以煮的时候不需要加水。留着原汤清洗蛏子肉，可以保留蛏子的鲜味。煮蛏子的时候多加几片姜片，淋点料酒可以去除蛏子的寒性，并且可以有效的去除蛏子的腥味。如果喜欢可以加点花椒，一起煮更容易去除腥味。蛏子购买时一定要选择鲜活的，也就是它的肉一碰就会回缩，否则就不要购买。【小葱拌蛏子特点】:小葱的微辣呛口，可以有效去除蛏子的腥味，提升蛏子的鲜甜口感。一品鲜酱油的鲜咸味道，加上花椒油特有的香味，干辣椒的微辣。这是一道下酒的好菜。

回答4：

主料蛏子250克辅料姜适量盐适量味精适量葱段适量
步骤
水煮蛏子的做法步骤11.买回来的蛏子用水泡上，加适量的醋精，让蛏子把脏东西吐出来
水煮蛏子的做法步骤22.泡好了，然后用水洗干净
水煮蛏子的做法步骤33.锅中做水，放入适量的葱段，姜和盐味精
水煮蛏子的做法步骤44.待水开后把蛏子放入锅中，煮7分钟即可出锅哦
水煮蛏子的做法步骤55.好喽！蘸着蒜蓉酱吃可好吃了呢

回答5：

食材与明细
蛏子适量
葱适量
姜适量
料酒适量
盐少许
难度简单
时间十分钟
口味清淡
工艺爆
葱姜蛏子的做法步骤
1.
将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。

2.
锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子开口立刻捞出。

3.
香葱洗净切寸段，姜切片。

4.
锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片，倒入蛏子快速翻炒。

5.
调入盐，翻炒均匀即可。

温馨小提示
1、在选择蛏子时，尽量选取黄壳的蛏子，因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。最好不要选择黑壳的蛏子，黑壳的蛏肉老，成品的口感不理想。

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