应该是红娘鱼。
红娘鱼的详细资料
http://baike.baidu.com/view/139876.htm?fr=ala0_1
红娘鱼炖豆腐
准备工作:豆腐切块,葱姜蒜大料准备好,再用料酒,白糖,酱油,醋,盐,水等兑好一碗汁(多少以盖过鱼为准)
先把豆腐切成块状,放油锅里煎一下,两面金黄就可以了,盛出来备用.然后在锅内放大料一瓣,炸一下鱼(可以去一下腥味),不要炸得太焦,两面结痂就可以了.然后放兑好的调料汁略煮一下,放炸好的豆腐和鱼一起炖至收汁.
出锅后上面撒一些青红椒粒就可以开吃了.
鱼很香,只有一根独刺,肉质很紧,是常说的那种"蒜瓣儿肉",豆腐也很好吃,有一股淡淡的鱼香.有资料说豆腐和鱼一起炖很有营养.在家不妨做一下试试.一周吃两次鱼最佳.
奶汤红娘鱼
主料：红娘鱼5条
配料：蒜、姜片、盐、味精、胡椒粉、料酒、生姜
做法：
1、红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净沥干水分。
2、起油锅，油温升至7成热时，放入鱼段煎至鱼皮微黄，生姜片和大蒜也稍煎香一下，加足量开水，放入料酒大火烧开后不、转小火炖30分钟，之锅内汤汁成奶白色。
3、加盐、胡椒粉(量要多更好喝)、味精调味即可出锅。
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