酵母抽提物与酵母提取物有什么区别？

酵母抽提物和酵母提取物在主要成分和制备过程上没有显著区别。
酵母抽提物（YE）是以食品用新鲜酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品用酶的共同作用下，酶解自溶（可再经分离提取）后得到的产品。它富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。在食品工业中，酵母抽提物通常用于增强食品风味，如鸡精、味精等。
酵母提取物是另一种名称，行业内将其统一规范为酵母抽提物。它是将酵母细胞内的蛋白质等物质溶解并分离后得到的，是制作酵母面包等的原料之一。
综上所述，酵母抽提物与酵母提取物的主要区别在于叫法及制备过程，二者本质相同。

之前一直叫酵母提取物，后面行业协会统一规范名字“酵母抽提物” 酵母抽提物（YE）是以食品用新鲜酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品用酶的共同作用下，酶解自溶（可再经分离提取）后得到的产品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。法国思宾格酵母抽提物（YE）可通过提升鲜味带来饱满丰富的口感，起到协助减盐30%而不失去味道。也可以让低脂食品恢复持久回味和圆润口感。

酵母抽提物（yeast extract）和酵母提取物（yeast extract）实际上是同一种东西，只是名称不同而已。在食品行业中，这两个术语通常被用来指代从酵母细胞中提取出的营养成分和调味物质的混合物。思宾格酵母提取物是一种常见的食品调味品，具有增强食物口感、提升风味和丰富营养的作用。因此，酵母抽提物和酵母提取物在实质上没有区别，只是命名上略有不同。