澳洲大龙虾有哪些花式做法？

蒜蓉蒸澳洲龙虾，蒜头剁碎成蒜蓉.红椒取半只切蓉备用.下面我们来对付龙虾：用一支筷子从尾翼中间的孔插进去直至身体和头的连接处，然后抽出筷子，会有许多尿流出来，这步叫放尿。拿掉虾头上盖，洗净，摆盘用。去腮，和胃，虾黄可以剔除留着蒸蛋。把剩下的头部斩块，身体连壳一分二，剪块，小虾腿剪下留着做龙虾泡饭，虾鳌拍碎。斩好的龙虾用水洗净、控干，撒少许生粉用手抓匀，生粉一定不能多，炒锅烧热，倒入色拉油，油一定要多点。五成热将龙虾倒入，不要搅动，30秒后定型，用铲子翻动，捞出，控油。找一合适的盘子将龙虾盖放上，最好找几片生菜叶先摆好盘。用一小碗挑入一点点淮盐和美极酱油调和一下备用。锅内留少许热油，将一小块黄油放入锅中，溶化后倒入蒜蓉、红椒粒爆香。马上倒入炸好的龙虾件烹料酒，迅速翻炒几下倒入调好的美极酱油，再次翻炒几下出锅装盘。

澳洲龙虾的正宗做法，准备大龙虾一只，清洗干净。然后剁碎切块。加适量姜丝、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。粉丝用热水烫一下，铺在盘底。把腌制过的大龙虾摆放到粉丝上。再准备青红椒、蒜瓣切碎。备用。锅里倒适量油，爆香蒜末。再加入青海辣椒，炒香。炒好的蒜蓉辣椒放到龙虾上。调料汁：适量料酒、生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。淋在龙虾上。在盖上龙虾头的壳。上蒸锅蒸20分钟，撒上葱花，及可靠食用。

芝士焗龙虾，芝士和龙虾一起炙烤，让龙虾的口感更富有层次感，品尝到龙虾鲜甜的同时，还能感受芝士带来的独特香味，咖喱龙虾，配上咖喱的龙虾，竟然有了一种印度风味，龙虾刺身，回归本真，龙虾非常新鲜，本身就鲜甜可口，不搭配任何的酱汁已经非常美味。

粤式葱姜烧龙虾啊，大龙虾烹饪要点就是不能烹饪过久影响口感和鲜度。再加上龙虾本身原味已经很好，一般不建议过度调味。小龙虾因为肉少壳多，所以烹饪的目的是浓汁入味，吃的也是那一口麻辣鲜香的卤汁。大龙虾一定要按照小龙虾的做法，其实也可以。不过需要改良，先煮熟，去壳，然后浇汁。

很多人在购买时，可能由于对于澳洲龙虾不熟悉，会受商贩欺骗，购买到假的的澳洲龙虾，所以小编下面带来澳洲龙虾简易的鉴别方法。首先澳洲龙虾全身火红，爪是金黄色，在在购买时，用手捏捏龙虾的肚子，观察它腹部的是否饱满。再看龙虾的外形，澳洲龙虾的外壳有红、薄、滑的特点，体型较大，一般龙虾籽有200克左右，而成虾至少有500克以上，而且虾头和躯干接缝处越紧密则代表品质更佳。