勾芡用什么淀粉好，绿豆淀粉是最佳的勾芡用淀粉，特点是黏性足，吸水性小，色洁白而有光泽，马铃薯淀粉是最常用的勾芡淀粉，特点是黏性是足，质地细腻，色洁白，光泽度好，缺点吸水性差。
一般菜品用玉米淀粉 亮度好用土豆生粉
