覆土栽培杏鲍菇、阿魏菇可明显提高产量和质量。但如覆土方法不当会发生烧垛现象，轻则减产，重则烧伤菌丝，污染杂菌，甚至绝收。其原因是菌袋覆土后菌丝新陈代谢加强，特别是未出过菇的菌袋会产生大量的热能。如这些热量散发不出去，会使温度越积越高，最后导致菌丝受热而死。
避免烧垛的措施是：①采取单面菌墙出菇方式。因其紧靠的墙体能吸收掉菌袋释放出的全部热量，不会出现菌垛内温度过热现象。②采用双面菌墙出菇方式时，一要拉大双面菌袋间的距离，不能少于40厘米；二要减低垛袋高度，一般不能超过5层；三是待菌袋出完一潮菇后再覆土，这时菌丝活力减弱，再覆土一般不会出现烧垛现象。
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