在烤面包时，不建议在烤箱下层放碗水。
从食材清单的角度来看，烤面包通常只需要面包原料，如面粉、酵母、盐、糖等。在烤箱下层放碗水并不在面包的食材清单中，也没有增加面包的口感、质地等方面的作用，反而可能带来安全隐患。
从制作步骤的角度来看，烤面包的一般步骤包括搅拌、发酵、成形、再次发酵、烤制等。在烤制过程中，烤箱内需要保持干燥，以便面包受热均匀，达到最佳的烤制效果。如果在烤箱下层放碗水，可能会使烤箱内部的环境变得潮湿，影响面包的烤制效果，同时也会增加烤箱的使用风险。
因此，我建议在烤面包时，只需按照正常的制作步骤和食材清单进行制作即可。
面包在烤制过程中，不可以放入水碗。
因为水分全部汽化的温度也不过是130度，而烤制面包时的温度为230度左右（底温240度，上温220度），会严重影响成品的成色和质量。
PS:如果要放水的话，那一碗水是最后发酵的时候放进去的, 烤之前可以取出来. 烘烤的时候, 那碗水没什么太大作用.
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