菏泽烧饼的做法和配方

主料 5人份
面粉250克
辅料
玉米油2汤匙、十三香1/2汤匙、精盐1/2汤匙、白芝麻适量、蜂蜜1汤匙、碱面1捏、水140毫升、酵母粉2克
菏泽烧饼步骤1

准备好面粉、酵母粉、水
步骤2

酵母粉用水化开，一点点倒入面粉中
步骤3

和成光滑的团。发酵至两倍大
步骤4

一捏碱面加一汤匙水调匀
步骤5

用手蘸碱水，揉发酵好的面团，揉均匀
步骤6

静置20分钟
步骤7

开始调油酥： 1汤匙面粉
步骤8

1/2汤匙十三香
步骤9

1/2汤匙盐
步骤10

2汤匙玉米油
步骤11

调成糊状
步骤12

蜂蜜和水1:1调和（原材料是用糖稀）
步骤13

准备白芝麻（这样所有的辅料都准备好了）
步骤14

静置好的再次排气，揉圆，分成6等份，并把其中的一个再分成5小份
步骤15

取一个面团揉圆，捏成窝型
步骤16

拿一小块剂子，蘸一些油酥
步骤17

放进窝型面团里
步骤18

用虎口慢慢收起，捏紧
步骤19

收口向下，按扁
步骤20

用刀拍平整
步骤21

砍出花盘，用手指按中间慢慢推出去。最边缘不要按，刷蜂蜜水，撒芝麻
步骤22

放进烤盘，椭圆形的烧饼，200度预热烤箱，上下火200度，15分钟，烤好稍微晾凉，吃着很香脆
步骤23

和烧饼最搭配非羊肉汤莫属啦，无奈家里没有，就做了胡辣汤，也挺美味的

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