A、油脂的成分是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，故A正确；B、油脂为混合物，没有固定的熔沸点，故B正确；C、油脂是高级脂肪酸和甘油酯化形成的高级脂肪酸甘油酯，故C正确；D、不饱和高级脂肪酸甘油酯中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故D错误；故选D．
