商用大功率电磁炉炒菜速度和口味怎样，懂行的厨师进

你好 我以前用过这种电磁炉
这种电磁炉炒菜非常快
但是只有锅底加热 炒菜要勤炒 一直动要不然菜容易糊
我用了半年就不用了 几乎哪个饭店都有蟑螂
电磁炉就好招蟑螂 而且怎么杀也杀不灭
电磁炉招蟑螂坏了还不保修 这属于虫害 虫害是不保修的
而且我算了一下 用大功率电磁炉用电一个月的电费 可以用1个半月的甲烷了
电磁炉煲汤容易胡底 串烟 所以 我不建议你用电磁炉
炒菜还得明火！！！

→饭店用电磁炉不怎么合适，因为厨师习惯了抛炒，电磁炉不能实现。
如果是家庭使用，只要你没有抛炒的习惯，电磁炉倒是不错的，火力比普通煤气炉强，用习惯了个人感觉比煤气炉舒服。
当然，如果纯是热菜和煲汤，还是可以的，似乎也不必用太大功率的。
电磁炉缺点也要注意：由于它是锅底发热，热量容易聚集，所以有浓稠汤水、胶质的食物很容易粘底而且迅速烧焦，越薄的锅越明显。如果想拿不锈钢锅煮粥特别要注意！
质量方面，电子技术已经很成熟，不成问题。

其实煲汤和炒菜电磁炉非常好用。最大的好处就是节省空间和方便。而且安全。炒菜的活力是不错的。买的时候尽量买好的牌子，质量是非常过关的。至今为止我还没有发现它的不好的地方。

小弟觉得不好用 火力不容易控制 加热不均匀 如果都是炖菜或者煲汤还凑合 用那个翻锅也不方便 耐用性肯定不如传统的灶 我见了一个 一直用了差不多一年半吧 用的不是很频繁 还没坏

炒菜要好吃的话..唯有用快速卢..连一般的液化灶都比不及