求各种面包配方！谢谢

2024-12-03 06:28:12

推荐回答（5个）

回答1：

回答2：

1.咸面包（白面包）
高筋面粉：1000克　糖：50克　油脂：40克　水约：580克　即发酵母：10克　盐：20克　奶粉：20克　改良剂：5克
2.甜面包（一次法）
（安琪甜面包配方比例：高筋粉100%　改良剂0.3%　酵母3%　糖16～20%　水52%　盐0.8%　奶粉4%　奶油10%　蛋10%）
高筋面粉：1000克　糖：200克　油脂：80克　水约：500克　即发酵母：10克　盐：10克　奶粉：40克　改良剂：5克　蛋：50克
3.甜面包（中种法）
（1）中种面团：高筋粉：700克　鸡蛋：100克　即发酵母：10克　水：300克
（2）主面团：高筋粉：300克　糖：100克　盐：10克　油脂：100克　奶粉：30克　改良剂：5克　水约：180克
4.三明治面包（土司切片）
高筋面粉：1000克　糖：100克　盐：20克　油脂：50克　奶粉：20克　即发酵母：10克　改良剂：5克　水约：520克
5.三明治面包（中种法）
⑴中种面团：高筋粉：700克　即发酵母：10克　水：400克
⑵主面团：高筋粉：300克　糖：100克　水约：180克　盐：20克　油脂：60克　奶粉：30克　改良剂：5克.
6. 鸡蛋面包
高筋粉：900克　糖：150克　蛋：200克　油脂：100克　改良剂：5克　低筋粉：100克　盐：15克　奶粉：30克　即发酵母：10克　水约：420克
7.鲜奶面包
高筋粉：1000克　油脂：120克　即发酵母：10克　糖：160克　盐12克　蛋：120克　鲜奶（全脂）：520克　改良剂：5克
8.蛋奶面包
高筋粉：1000克　盐：8克　奶粉：40克　炼乳：50克　油脂：120克　即发酵母：15克　改良剂：10克　水约：430克　糖：220克　蛋：100克　奶粉：40克
9.葡萄干面包
高筋粉：1000克　盐：15克　奶粉：50克　葡萄干：150克　油脂：70克　即发酵母：10克　改良剂：5克　水约：550克　糖：120克　蛋：60克　奶粉：50克
10.椰子面包
高筋粉：1000克　盐：10克　蛋：40克　即发酵母：10克　水约：550克　糖：150克　椰蓉：100克　奶粉：40克　改良剂：5克

回答3：

材料：

全麦面包2片．沙拉酱1匙．沙拉叶数片．乳酪片50克．黄瓜1/3条．盐

做法：

1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。

2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。

给上班族的建议：

用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。

面包

1.干酵母 1大匙温水150毫升（150克）蛋1个
黄油60克糖60克（根据喜好，可以多加一些的）盐1/2小匙
高筋面粉250克低筋面粉50克奶粉18克
2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），
加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀
3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。
4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。
使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了
5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时
（偶放微波炉，还放了碗开水进去，
差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大
6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。
7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状
8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。
整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵
9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）

超级美味的椰子面包

面团材料
A高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克细沙糖70克盐1/2茶匙
B全蛋1个汤种84克（14克高粉+70克水）
C水85克酵母6克
D无盐奶油22克
PS：图中出现一个十分大的错误，就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性，面团就发不起来啦！

夹馅材料
细砂糖20克椰子粉1大匙白兰地1杯葡萄干80克
做法：
1将白兰地和萄萄干混合浸半小时
2 将C料混合溶解
3将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。
4当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料
5加入D料后搅拌到团光滑
6基本发酵40分钟

7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形

8面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM

9面团擀好，把边缘略按平

10用毛刷在面团上刷上一层水

11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口）

12将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上

13面团由上往下卷

14收口处捏合

15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状

16最后发酵（38度，约40分钟）

17最后用180度烤约20分钟即可食用

回答4：

蜂蜜面包
面粉：500g 酵母：20g 黄油或者色拉油：20g 鸡蛋：1个砂糖：50g 水：350g
华尔兹面包
配料：高筋粉1000克、细砂糖50克、食盐15克、干酵母3克、全蛋100克、水500克、奶油30克、片状玛琪琳。
花式甜面包 A 高筋粉 5000克砂糖 1000克优利来改良剂 20克酵母 50克
B 鸡蛋 400克清水 2400克
C 澳之轮无水牛油 500克食盐香橙面包
高筋面粉 1000克砂糖 200克改良剂 5克酵母奶酥奇脆面包
高筋面粉 1000克砂糖 200 克改良剂 5克酵母 10克食盐 10克鸡蛋 80克汉堡包

面包配方：
配方重量比例
面粉 1000g 100%
K-soft超软面包改良剂 10g 1%安琪酵母 15g 1.5%
食盐 17g 1.7%
糖 60g 6%
人造黄油 40g 4%
水 550g 55%

回答5：

面包是世界上最受欢迎的食品之一，有各种各样的配方可以制作出不同口味和口感的面包。无论是蓬松轻盈的法式面包，还是香甜可口的肉桂面包，都有自己独特的魅力。下面我将为大家介绍几种常见的面包配方，希望能给你们带来灵感和享受。
让我们来看一看法式面包的配方。要制作出一款完美的法式面包，你需要准备以下材料：高筋面粉、酵母、盐和水。在一个大碗中将高筋面粉、酵母和盐混合在一起。然后逐渐加入水，并用手揉成一个柔软而有弹性的面团。将面团放在温暖处发酵1-2小时，直到它变得蓬松起来。接着，将面团分成小块，并用手擀成长条形状。再放在烤盘中发酵30分钟至1小时。将烤箱预热至220摄氏度，在底部放一碗水，然后将面团放入烤箱中烘烤20-25分钟，直到表面金黄色。法式面包就做好了！
我们来看一下肉桂面包的配方。要制作肉桂面包，你需要准备以下材料：低筋面粉、酵母、白糖、盐、奶油、温水和肉桂粉。在一个大碗中将低筋面粉、酵母、白糖和盐混合在一起。然后逐渐加入温水，并用手揉成一个柔软的面团。将面团放在温暖处发酵1-2小时，直到它变得蓬松起来。接着，将面团擀成长方形，并均匀涂抹上软化的奶油和肉桂粉。然后将其卷起来并切割成小段。将小段放入烤盘中发酵30分钟至1小时。将烤箱预热至180摄氏度，在烤箱中烘烤20-25分钟，直到表面金黄色。肉桂面包就做好了！
除了法式面包和肉桂面包之外，还有许多其他种类的面包配方可以尝试。你可以制作芝士面包，加入新鲜的芝士块使面包更加丰富多样。或者你可以制作全麦面包，用全麦面粉代替普通面粉，让面包更健康美味。还有香蕉面包、红薯面包、核桃面包等等，每一种都有自己独特的风味和口感。
无论你喜欢哪种口味的面包，制作自己的面包是一种享受。通过尝试不同的配方和调整材料比例，你可以找到最适合自己口味的面包。在制作过程中也要注意发酵时间和烘焙温度，这对于制作出完美的面包至关重要。
无论你是一个烘焙新手还是一个经验丰富的厨师，制作面包都是一种有趣和有挑战性的过程。希望上述介绍的面包配方能给你带来灵感，并且让你享受到制作自己美味面包的乐趣。记住，用心制作每一块面包，因为它们将成为你与家人朋友分享快乐时光的美好回忆！

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