主料
小海鱼干100克
茄子300克
辅料
油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
豆瓣酱适量
料酒适量
鸡精适量
生抽适量
白糖适量
枸杞子适量
清水适量
小海鱼干炒茄子的做法步骤
1.
小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水。泡好的鱼干用手去头和内脏(不去内脏，吃的时候，口感上稍有苦味）。待用。
2. 茄子切小块待用。
3. 葱姜蒜、酱备好待用。
4. 上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒。
5. 放入葱姜蒜翻炒。
6. 放入小海鱼干翻炒。
7. 放入料酒翻炒。
8. 放入茄子块、枸杞子翻炒。
9. 放入生抽翻炒。
10. 放入鸡精。
11. 放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟。
12. 放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。
小贴士
注：鱼干是咸的，基本不用再放入盐了。
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