东北的特色菜有哪几种？怎么做的？

　　东北的特色菜很多，例如，烩酸菜，地三鲜，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，拌拉皮……

　　地三鲜：

　　原料：土豆，茄子，辣椒。
　　1将土豆去皮，切约2mm片。茄子斜切成块。辣椒宽丝儿状。
　　2将锅中倒入多量油，油沸时，将土豆片与茄子块放入油中炸至金黄色。捞出
　　3锅中留下少许油，放入葱花，姜末，蒜。翻炒几下。有香味散出。
　　4倒入少许老抽，然后立刻将炸好的土豆与茄子放入锅中。再倒入辣椒丝。随即放入事先调好的用于勾芡的淀粉水。随后放盐。
　　5根据个人口味也可放几滴醋调味。翻炒几下即可。

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　　小鸡炖蘑菇：

　　1将鸡切块后，放入沸水中抄一下，然后捞出用清水冲洗干净。
　　切记，一定把抄后的血水冲净，否则回有难闻的腥味。
　　2同样锅中少许油，油热后，放入葱花，姜蒜末翻炒。
　　3倒入老抽（先倒入的目的是，老抽经油热过会格外的香，上色的功效也很好），将鸡快到入锅里，加些许甜面酱，倒入适量水，也可放些土豆块，也很好吃的，最后放蘑菇，盐，炖至汤快没有时即可。

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　　猪肉炖粉条：

　　原料：
　　带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素
　　做法：
　　1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
　　2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
　　3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。