关于阳澄湖大闸蟹的典故和历史

2025-02-12 11:32:39

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回答1：

阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。是享誉中国的名牌产品。
而说起吃大闸蟹，我国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的历史十分悠久，而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。经过长期的历史沉淀，人们发现，在我国江苏苏州市阳澄湖出产的阳澄湖大闸蟹品质最好。故此扬名。
那么阳澄湖蟹为什么又普遍称为"大闸蟹"呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。"人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的。所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：'闸蟹来大闸蟹'。"这个"闸"字，音同"SA",（SA在吴方言中就是水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，谓"SA蟹"。这样的解释，尚不能尽意。他"有一日，在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文)。席间，包笑天作了有关"大闸蟹"名称的解释："闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成.夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。座有张惟一先生，是昆山人，家近阳澄湖畔，而道其原委"
竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。

回答2：

蟹脐何故称董卓?
蟹脐，即蟹的腹部，当今的动物书上称它为腹甲，贴到了头胸甲的腹面，可以闭合，为辨认牝牡的标记："古人辨蟹，以长脐为雄，团脐者为雌"。
为甚么把蟹脐称为董卓脐呢?
稻生江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥；若教纸上翻身看，应见团团董卓脐。(明?徐渭《题画蟹》)意义是：春高稻熟，江村蟹肥，单螯如戟，矗立在青泥之上，别看它一副气势、凶凶巴巴的模样，若是把它翻过身来，画到纸上，却见到了圆圆的、鼓饱的像董卓一般的脐，是个坏透顶的家伙。
据《后汉书》载：吕布持戟杀了董卓后，"乃尸卓于市，天时初热，卓素充肥，脂流于地。守尸吏燃火置卓脐中，光亮达曙，如是积日"。这个坏透顶的家伙，身材极肥极肥，肚脐又大又圆，大热天里脂膏直往外流淌，守尸的小吏就在他的肚脐眼上面起了一盏几天都不熄亮光的灯。固然，把蟹脐称为董卓脐，不但是形似，更首要的是寄寓着诗人的鄙夷，既是对螃蟹腹脐的鄙夷，更是对董卓妄作胡为的鄙夷。蟹脐这工具，就像《红楼梦》里所行，拾得满桌子都是，是谁也嗤之以鼻的，它如同历史上出有好下场的董卓，被人五体投地。

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