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面粉过筛是怎么做的?

2025-02-12 22:20:50

推荐回答（5个）

回答1：

过筛：用通俗的话讲，在烘焙中指将粉类或其他材料用面粉筛筛过去、过滤出杂质的操作。过筛是用细筛将面粉过滤一遍，可以去除粉类储存过程中产生的结块，也让粉类更蓬松细腻。

过筛的操作只需将面粉放入细筛中筛除较大颗粒或结转的面粉，而使用过滤后的面粉更可制作面点了。

面粉在储存过程中可能会受潮结块，过筛可以让结块的面粉散开，更好的与黄油、鸡蛋等其他材料混合。因此做面点之前过筛是很有必要的。

扩展资料：

需要过筛的情况

1、低筋面粉、抹茶粉、可可粉等易结块的粉类材料一般都需要过筛

2、需要成品更细腻的情况，比如过滤蛋黄糊、卡士达酱、布丁液。

3、需要将原材料弄碎弄细腻的情况，比如玛格丽特饼干需要用的熟蛋黄过筛，可以让蛋黄成为均匀的蛋黄泥。

4、原材料里同时用到几种粉类，需要将几种粉类先称重后混合，然后混合过筛，可以让各种粉类材料混合的更均匀。

5、我们在想对蛋糕、派、塔的做表面装饰的时候，可以用泡茶用的滤网来撒上一些糖粉或者可可粉做装饰。

回答2：

由于面粉在储存的过程中受潮会凝结成块，这样就很容易成为了很多小疙瘩，这些面粉在蛋糕、面包制作过程中组织非常的粗糙。

还有就是，由于蛋糕需要很蓬松的面粉，过筛以后，面粉中的小疙瘩被打开，没有形成小疙瘩的面粉也被再次打开激活，变得更加的蓬松，这样当和蛋白、蛋黄混合以后可以更加蓬松，做出来的产品更加细腻、松软。

最后，就是，如果面粉防止的时间长了，会有很多已经不再能打开的面粉小疙瘩，这样过筛就能发现。还可以发现那些包装、拆袋子的时候绳头之类的异物。

总的来说，面粉过筛还是很有好处的。

面粉筛有不锈钢的，由于我们往往在过筛后习惯冲洗一下，这个是错误的做法。

因为：面粉筛上会有残余的面粉，遇到水以后冲不干净会慢慢变酸，夏天比较热的时候容易变质变酸腐蚀铁丝，时间长了，面粉筛就会出现生锈的情况。

因此，最好不用水冲洗，尽管它是不锈钢的。

我见过还有一种ppc筛网，其实就是用是尼龙材质做的，这样的筛子不用担心生锈比较好，但是就是觉得好像很贵。但是买一个可以用很长时间，不过有时候家里做蛋糕面包很少的话，也可以不买。

很多时候，面粉筛子上有多少目，目我觉得就是眼睛的意思吧，实际是丝网的规格单位，是指 1
英寸(25.4毫米)的长度上，有多少个孔。做蛋糕的话用60目比较好。但是具体的要看个人习惯吧。很多的书上都有介绍。

5过筛面粉的时候，可以在台面上铺开一张油纸，然后将面粉放在筛子上。左右拿着面粉筛，右手轻轻磕碰筛子四周，面粉就可以轻松过筛。

最好是面粉过筛两次面粉。

选用合适的筛子。

回答3：

一般买日杂，锅碗瓢盆的地方就有卖，你就说要买面粉筛子或者面粉箩就行（或者你们当地有特殊的叫法）
过筛是因为面粉一般有点粘性，成大袋装都会有一些成颗粒的，这样的面粉吃水不顺，和面的时候，尤其是做西点的时候，很容易行程面粉团，做出来的点心里面就不均匀，会出现大面疙瘩，不好看也影响口感，所以使用前都过筛。
过筛就是用筛子筛一遍，就像我们做实验，用滤纸过滤水一样，不过筛子是带细小的空的，要过滤的也不是水，是粉末。
你可以到一些西点论坛上，翻翻贴子，一般都会有配图的。仔细看一下就明白了。

回答4：

第一:买一个面粉筛子
第二:把面粉放进筛子里面
第三:轻轻晃动筛子
第四:面粉掉下来了(注意,在底下铺张纸,把面粉筛纸上方便拿)
第五:过筛面粉是为了让面粉更蓬松,也过滤掉万一面粉里面有的不干净东西

回答5：

可以在网上搜一下“面粉筛”，直径200mm的筛格就能用，一般面粉的细度在60目或80目，80目的更细。过筛的话选用40目的就可以，去一下颗粒。

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