猪头肉和什么菜一起炒好吃

农家小炒肉
食材准备
主料：鲜猪头肉、青椒(尖椒为上)。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
制作步骤
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒;
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
鱼香肉丝
料：猪里脊肉150克;
配料：青椒2个、水发木耳适量(根据自己的喜好定量);
佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用);
调味汁：两大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注：一大勺就是一汤匙，等于15ml);
做法图解做法步骤：
1.肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;
2.水发木耳、青椒切丝;
3.葱、姜、蒜切好备用;
4.调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁);
5.炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒;
6.炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀;
7.再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
8.调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看;
猪肉炒蒜苔
用料：蒜苔200g猪肉150g食盐适量蒜适量生抽适量老抽适量调和油适量
猪肉炒蒜苔的做法1.蒜苔洗净切小块备用
2.大蒜拨适量，大概4-5瓣左右，用刀切成小块放油里，待进味道
3.放肉进锅里，反复炒几下
4.然后锅里放洗好备用的蒜苔，翻炒
5.蒜苔可根据自己的喜欢炒熟点或者生一点，大概7、8分钟就可以出锅了

我们的日常生活中都少不了吃猪肉，我们有许多方法烹饪猪肉而且许多好吃的菜都是有猪肉的搭配。猪肉含有蛋白质，脂肪等人体所需的营养成分，也是家家户户必不可缺的肉类。我们都经常吃猪肉，那大家是否知道猪头肉怎么吃更好吃呢？下面就让我给大家介绍一下猪头肉和什么菜一起炒更好吃吧！

（一）猪肉的简单家常菜谱做法大全之农家小炒肉的做法：

1.先将五花肉尖椒油盐鸡精豆豉都准备好，再将去滑肉切成薄片

2.然后放入盐，倒入酱油，用力摔打至粘稠，再将小尖椒拍扁之后撕开
3.再将油倒入锅里，放入肉片滑散至变色就可以铲出了。
（二）猪肉的简单家常菜谱做法大全之鱼香肉丝的做法：
2.然后将猪肉洗干净后放入冰箱冷冻之后取出，再切成丝，然后放入碗里
3.倒入花雕酒，撒些白胡椒，放入盐，再放入淀粉拌匀后腌制一刻钟
4.黑木耳浸泡好后清洗干净再切成丝，然后将胡萝卜、青椒、笋、莴笋洗干净后切成丝
5.然后将油倒入锅里，烧热之后放入猪肉丝，划散至变色之后铲出，放入盘中
6.再将少许油倒入锅里，放入花椒炸出香味后捞出，放入豆瓣酱和剁辣椒
7.翻炒出红油放入葱姜末，再放入胡萝卜翻炒，然后放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝
8.翻炒之后倒入肉丝，倒入料汁，翻炒至浓稠，放入蒜末翻炒片刻即可盛出。
（三）在美味的同时不要忘记有危害的食物。
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
青椒炒猪肉、猪肉炒山药、海鲜菇炒猪肉、咸鱼蒸猪肉、猪肉酸菜炖粉条等。

看了大家做猪头肉的方法，有尖椒爆炒的，有黄瓜凉拌的......但是我觉得都没有我老家的一种吃法好。我今天就跟大家推荐一种猪头肉的做法，加上它一起炒，猪头肉吃起来咸香四溢，好吃得停不下来。反正我们老家逢年过节，桌上都必会有这道菜！



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糖炒猪头肉

食材：猪头肉、红糖、糯米粉、油

做法：

1、腊猪头肉洗净切成片，猪嘴巴和脸颊两边的肉口感最好，带点脆骨的地方更好。



2、锅中倒少量的油，猪头肉放进锅里，大火翻炒，炒出油水，将炒好的猪头肉先捞起来备用。



3、利用锅里的油开始炒红糖，将红糖放入锅里，加少量的水，小火慢慢熬化，红糖浓稠气泡即可。没有红糖用白糖也行，只是颜色淡些。



4、糯米粉加水团成团，搓成汤圆，提前煮好没馅的白汤圆，将汤圆放入红糖中裹上糖浆。汤圆也可以选择用油先煎熟，在放入锅中果糖浆。



5、再放入猪头肉进锅翻炒均匀，裹上红糖即可。



我们老家做猪头肉的方法，比较特别的除了加红糖，点睛之笔就在于加入了汤圆，类似于糖油粑粑的做法，猪头肉和汤圆一起吃，咸香软糯，又不失甜蜜，口感又软又脆的猪头肉实在是让人难以忘怀的美味。现在我们家每逢大小节日，还是有做糖炒猪头肉的习惯，若是没有猪头肉，一般的五花肉也可以代替。照这个做法，再肥的肉吃着都不腻人，端上桌，大家都抢着吃！