自制葡萄酒长毛了怎么办自制葡萄酒

自制的葡萄酒长毛了就不能喝了。

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，发酵前应添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。

发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

扩展资料：

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

参考资料来源：人民网-记住这几点 你也能酿好葡萄酒

自制葡萄酒长毛分为两种情况：
一、在酿造的发酵阶段时间还不是很长的情况下，没有经常压制果皮，让果皮一直处在最上层长毛。去掉长毛的果皮，将上下的果皮经常压制到葡萄酒液中，葡萄酒还是可以饮用。
二、在酿制一段时间见后，果皮长时间没有压制，引起的大范围长毛，这样的葡萄酒就不要饮用了，长时间的细菌接触，葡萄酒汁液已经变质，饮用对身体有害。