中国人总体比较缺乏微量元素，应该有针对性的适量的去补充
海带：海带富含矿物质(每100克海带中约含1100毫克钙，216毫克铁，24毫克碘)，此外还含有大量的纤维素。海带中含有褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨癌的作用。海带常见三类：盐干、淡干及湿海带(如海带丝之类)。盐干或淡干海带在烹饪前应先用水洗泡，因海带中含砷较高，每千克可达35~50毫克，要用水漂洗，使砷溶于水，再浸泡12~24小时，并勤换水，这样砷的含量就会降到安全标准。海带在烹饪过程中不易软化，加醋容易软化。
虾皮：虾皮是特别小的虾米。虾皮营养极为丰富，蛋白质含量较高，每100克虾皮含钙约1700毫克，是食物中良好的钙源。虾皮内还含有丰富的钾、碘、铁、磷等微量元素及维生素。虾皮物美价廉，且用途广泛，可做汤，可炒食，也可用于调味。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等，均为鲜美菜肴，适合宝宝及全家食用。
种微量元素在哪些食物中含量较多？
铁：铁是构成血红蛋白和肌红蛋白的必要成分，也是很多
酶的活性部分。
含铁较多的食物有：蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、
芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果等。
锌、：锌是人体内许多酶的原料，并可参与核酸和蛋白质
的代谢过程，在成纤维细胞增殖及胶原合成过程中，锌也起主
要作用。
含锌较多的食物有：猪肉、牛肉、羊肉、禽类、豆类、麦芽等。
铜：铜是血、肝、脑等铜蛋白的组成部分，也是几种胺氧化
酶的必需成分。
含铜较多的食物有：牛肝、羊肝、鱼类、牡姐及绿叶蔬菜。
硒：硒是一种强抗氧化剂，对机体的免疫力和杀菌力有促
进作用，是保持机体健康必需的元素之一。
含硒较多的食物有：青鱼、沙丁鱼、肾脏、肝脏、肉类、蛋
类、芝麻、麦芽、大蒜、啤酒酵母等。
铬：三价铬能促进糖和脂肪的代谢，帮助胰岛素发挥作
用，降低血中胆固醇含量，防止动脉粥样硬化，是人体必需的
微量元素。
含铬较多的食物有：肝脏、牛肉、啤酒、面包、黑胡椒、鸡
肉、面粉和脱脂奶粉等。
锰：锰是许多酶的激活物。它能促进生长发育和性的成
熟，也能促进骨的钙化过程。
含锰较多的食物有；萝卜缨、小麦、扁豆、大白菜、粗粮、干
果、茶叶等。
镁：镁是细胞的重要阳离子，参与蛋白质合成和肌肉的收
缩作用，并能增加淋巴细胞的活力。
含镁较多的食物有：蛋黄、豆类、麦芽、牡须、鸭肉、香蕉、
鲜辣椒等.
现代营养学认为，在日常生活中，补充数量元素宜选择如下食物：
缺钙的宜多食花生、菠菜、大豆、鱼、海带、骨头汤、核桃、虾、海藻等食物。
缺铜的宜多食糙米、芝麻、柿子、动物肝脏、猪肉、蛤蜊、菠菜、大豆等食物。
缺碘的宜多食海带、紫菜、海鱼、海虾等。
缺磷的宜多食蛋黄、南瓜子、葡萄、谷类、花生、虾、栗子、杏等。
缺锌的宜多食粗面粉、豆腐等大豆制品、牛肉、羊肉、鱼、瘦肉、花生、芝麻、奶制品、可可等食物。
缺锰的宜多食粗面粉、大豆、胡桃、扁豆、腰子、香菜等。
缺铁的宜多食芝麻、黑木耳、黄花菜、动物肝脏、油菜、蘑菇等。
缺镁的宜多食香蕉、香菜、小麦、菠萝、花生、杏仁、扁豆、蜂蜜等。
补充微量元素的食物具体如下：
1、缺铁：可多食黑木耳、海藻类、动物肝脏、黄花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蚬子等。
2、缺锌：可多食鱼、牡蛎、瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、蛋类、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等，严重者可服用新稀宝等补锌产品。
3、缺镁：可多食海带、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麦、菠菜、芥菜、黄花菜、黑枣、香蕉、菠萝等。
4、缺碘：可多食海带、紫菜、海鱼、海虾等。
5、缺钙：可多食虾米、虾皮、蟹、鱼、海藻、海带、菠菜、骨头汤、大豆、核桃、花生等。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f9dcd100baa1cd115529d769b712c8fcc2ce2ddf"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f9dcd100baa1cd115529d769b712c8fcc2ce2ddf?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f9dcd100baa1cd115529d769b712c8fcc2ce2ddf"/>
扩展资料：
微量元素对人体健康的作用
1、钙：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，具有维持神经和肌肉兴奋性、参与血液凝固过程及激活多种酶的功能。
2、维生素E：维生素E能促进人体新陈代谢，改善血液循环，促进食物的消化吸收，清除体内废物，避免毒素在肠胃堆积，让你的小肚子越来越大。
3、镁：促进肌肉生长，防止肌肉抽筋。还能缓和消化不良，帮助脂肪燃烧并产生热量。
4、锌：帮助合成体内的睾丸酮和IGF，这两个重要的荷尔蒙可以促进肌肉生长，是增肌的关键。此外，锌能够促进人体的新陈代谢，有助于消除体内胆固醇，而缺锌会影响食物，降低消化功能。
5、钾：钾对肌肉内的体液平衡非常重要，这更容易使肌肉进入合成代谢状态，人体中所含的水份比例为百分之七十左右，而最能维持这种平衡状态的就是钠与钾了，如果缺少其中一种成分就会造成水肿亦或是缺水状态。
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/0819/c85914-27486272.html"target="_blank"title="人民网-荐读！这些微量元素的食物不可错过">人民网-荐读！这些微量元素的食物不可错过
参考资料来源：/m.people.cn/n4/2016/0818/c167-7418836.html"target="_blank"title="人民网-8种微量元素减肥必不可少有效脂肪燃烧">人民网-8种微量元素减肥必不可少有效脂肪燃烧
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024