提拉米苏的材料用什么的啊…一般在哪里能够买到…是不是比较贵啊…

2025-02-04 03:09:25

推荐回答（4个）

回答1：

做法一：带Marsala酒配方配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉做法： 1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。 2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。 3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。 4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。 5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。 6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。做法二：传统配方配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。 1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。 2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。 4、要注意加材料时的顺序。 5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。蛋黄 3个蛋白 1或2个细砂糖 3大匙(tablespoons) 酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒) 义式(浓)咖啡 ¼杯马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g) 鲜奶油 2分之1杯手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g) 做法三：取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却. 取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.) 取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘) 盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量) 重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料冷藏数小时后再食用。家庭简易自制方：配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量准备 1. 将手指饼干放碗中。 2. 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。 3. 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。 4. 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。 5. 加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。 6. 在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。 7. 食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。做法四：蛋糕材料：全蛋4个、低粉80克、糖80克、黄油20克、蛋糕油1茶匙慕斯料：鲜奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利产的马士卡彭芝士）、鱼胶粉10克、牛奶60ml、蛋黄1个鲜柠檬汁少许浸料：朗姆酒1瓶盖、咖啡酒3瓶盖、速溶浓咖啡一袋、水100ml 装饰材料：香醇可可粉适量、手指饼适量做法： 1.鸡蛋加糖搅拌至浓稠，筛入低粉搅打至光滑无粉粒。 2.加入蛋糕油、溶解的黄油充分搅打。 3.入预热的烤箱200度烤20－25分钟。 4.蛋糕凉透后裁去上下焦皮，将蛋糕仔细片成两片，其中一片裁成7寸左右大小。 5.将鲜奶油搅打至中性发泡。 6.将奶油芝士滴入少许鲜柠檬汁搅打至松发。 7.牛奶和蛋黄搅匀，加热，将鱼胶粉溶解（不可温度过高），分次倒入芝士搅均匀。 8.将鲜奶油与芝士混合搅拌均匀。 9.将浸料调匀。 10.八寸慕斯圈内将一片蛋糕打底，涂上一半的慕斯料，在加上裁过的蛋糕片，在蛋糕片上刷上浸料，再涂上另一半的慕斯料，用橡皮刀刮平整，放入冰箱冷藏至变硬。 11.拆去慕斯圈，可可粉放进细孔漏勺在蛋糕表面均匀的洒上可可粉。 12.用切刀的刀背在蛋糕表面轻轻压出花纹。 13.再用鲜奶油当胶水在蛋糕周围粘上一圈手指饼即可。
屈臣氏，沃尔玛，家乐福都有卖。

回答2：

传统做法:
马斯卡彭(Mascarpone cheese).手指饼干.蛋黄.蛋白.鲜奶油.浓缩咖啡.高纯度无糖可可粉.
其中的鲜奶油.蛋黄.蛋白三件都需要分别充分打松.起士则需准备于较大的搅拌容器中.与三件先行打发物充分混合.制成起士奶蛋液.

1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡.隔水加温打.三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡. 鲜奶油也一样打到浓稠.要注意的是不要过分打破.

2.500g马斯卡彭倒到大盆里.先拌入浓稠蛋黄打均匀.再拌入发泡蛋白.和鲜奶油.加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致.自行试吃调节果酒用量.

3.煮浓缩expresso咖啡两三杯.将数块手指饼干浸一下咖啡.快速取出.保持饼干不要太湿烂也不要太干燥.
4.摆入模型.先一层起士奶蛋液.再一层咖啡手指饼干.再一层起士奶蛋液.再一层咖啡手指饼干.再一层起士奶蛋液.

5.保鲜膜封起来冷藏.至少四个小时以上即可.隔夜风味更佳.

6.享用前再均匀撒上无糖可可粉.

因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量.食用因个人需求体质而定.此配方的食用人数则因此难定.一个8寸模型可填满.

关于配方的调整:
传统的提拉米苏是完全不加酒精的.但有的人则坚持要加Marsala酒才算正统.也有加白兰地.咖啡甜酒(Kahlus)或者其它果酒的.除了酒.传统配方中.重要的马斯卡彭亦有人以奶油奶酪(cream cheese)取代.没有的手指饼干.有用海绵蛋糕代替的.奶油-起士-咖啡-可可-(酒)这一传统口味之外.亦有以香橙.抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味.种种替代产品借位重组之后.是否还算是提拉米苏则见仁见智.

做法一：

带Marsala酒配方

配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉

做法：
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。
2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。
5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。

做法二：

传统配方
配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。
无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
4、要注意加材料时的顺序。
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
蛋黄 3个
蛋白 1或2个
细砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)
义式(浓)咖啡 ¼杯
马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鲜奶油 2分之1杯
手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

做法三：

取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄
加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却.
取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀
将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)
取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入
将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)
盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)
重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料
冷藏数小时后再食用。
家庭简易自制方：

配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量

准备
1. 将手指饼干放碗中。
2. 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。
3. 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。
4. 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。
5. 加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。
6. 在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。
7. 食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。
配料淘宝都有
http://www.taobao.com/

回答3：

主料：两个鸡蛋、白糖、奶酪、白葡萄酒、黑咖啡、纯牛奶、手指饼干、可可粉
一、先将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，（注意：蛋清里一定不能含蛋黄）将蛋清内加适量白糖，根据个人口味，如果喜欢吃甜的就多加点，我们用了两大铁勺（就是下面搅拌用的那个勺子），然后用打蛋机打成泡沫，直到在中间插根筷子能定住为止
二、将蛋黄和白糖（随意）、牛奶（一定用纯鲜奶，用量只要能将蛋黄奶酪白糖们粘在一起就成，不要太稀）、奶酪（这个是500克的，用了一半）搅拌一起，再用打蛋机搅匀
三、将两个混在一起用勺子轻轻的拌匀，避免内部气孔丢失；
冲好黑咖啡
根据各人口味加葡萄酒加了大概四分之一
奶酪和调料都准备完了开始造型
因手指饼干比较长杯子不够大把饼干掰两半放在咖啡内浸泡两秒钟即可,时间长就软踏踏变型了
再往上加一层奶酪
再放手指饼干以此类推将杯子里填满即可
将上层挂平
将半成品冷冻六到八小时即可，一定要冷冻哦不是冷藏
用筛子均匀的筛上厚厚的可可粉大功告成

当然白葡萄酒是代替马斯卡彭的，你也可以用白兰地威士忌
除了酒。传统配方中，重要的马斯卡彭亦有人以奶油奶酪（cream cheese）取代。没有的手指饼干，有用海绵蛋糕代替的。奶油-起士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。种种替代产品借位重组之后，是否还算是提拉米苏则见仁见智。

这些食材在大型超市都可以买到的。
打蛋机好像在华凌就有卖的，从最简单的那种到最好的几十块到上千块。如果你只是单纯用来打鸡蛋用买个200块左右就很好了。如果还要打鲜奶，奶昔，和面，搅拌就会贵一点这种大概在1300左右。

回答4：

M Cheese 中国没有卖的，而且就算有卖的也很贵，做法和那几位老兄写的差不多，而且顺带一说的是，提拉米苏不是用烤炉烤出的西点...正统的应该不加酒，自己试试吧，而且做重要的不是你做的好不好吃，而是你有没有用心。你朋友一点很高兴的。

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