羊肉怎么做好吃？

红焖羊肉的做法
时间: 2019-06-03

食材：羊肉300克 胡萝卜100克 姜1块 蒜5瓣 干辣椒5个 花椒3克 香叶2片 八角2个 桂皮1块

步骤：
1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块 ，胡萝卜洗净切滚刀块。姜切姜片。蒜切粒。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片蒜粒炒出香味，倒入羊肉翻炒变色。放入豆瓣酱半勺、干辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺翻炒均匀。
3.倒入砂锅，放入八角、花椒、桂皮、清水适量。煮开后小火焖1小时40分钟，加入胡萝卜继续焖20分钟，加入适量盐、鸡精调味即可。

1.羊肉切块，锅里加入水烧开后把羊肉倒入进去过水，加点料酒去味，捞起来用冷水把泡沫过一下。
2.葱姜蒜切片 ， 萝卜也切片。
3.高压锅内加水，放入羊肉，葱姜蒜，香叶，干辣椒，盖上用大火压，水开了就关中火，压30分钟左右。
4.炒锅内放油，加入火锅底料小火翻炒，炒到味道出来了就加姜葱蒜，花椒，干辣椒炒一下，倒入刚刚压的羊肉（汤一起全部加入），萝卜片一起放入炖，大概炖30分钟左右，加入盐以及鸡精，香香的羊肉火锅就出炉了。

材料：羊肉、花椒粒、干辣椒、葱、姜、盐

做法：

1、羊肉入锅，放足量的冷水，足量！后续最好不要再加。

2、大火烧开，后会出现血沫和杂质，用汤勺和十分细密的滤网一起操作，汤勺不断舀杂质（可以连汤一起）到细密滤网上，这样不浪费宝贵的汤也可以滤得很干净，这一步最为关键，也比较费时。

3、待撇干净浮沫后，转小火，姜切片，葱切段，同时放入花椒，干辣椒。

4、盖锅盖，半小时左右放盐，盐根据肉多少放。

5、再过半小时，用筷子插插试试熟烂程度，羊肉不宜太烂，没有了嚼头就没了滋味儿。

怎么样？这种清炖羊肉做法，将羊肉进行焯水、过滤，羊肉中的血水、异味都去除了，羊肉的味道就会变得很鲜美，再加上有葱、姜、干辣椒、花椒等调料，羊肉会变得更加鲜美，所以，想将清炖羊肉做的好吃，就赶紧试试这个做法吧！

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羊肉有好多吃法可以涮羊肉烤羊肉或者炒羊肉都是不错的，最好吃的，应该还是清炖羊肉，这样又好吃又健康。

配料：肉蔻、桂丝、花椒、孜然、八角、香叶、小茴香、草果、干姜、白芷。