茄子煲怎么做?

2024-12-17 12:54:03

推荐回答（5个）

回答1：

主料：茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，
辅料：小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量，
步骤
1. 全部材料洗净备用；
2.茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡；
3. 小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎；
4. 锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出；
5. 锅热油，小火入蒜泥；
6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；
7.调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀；
8. 倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料；
9. 加入切好的小红椒和姜丝；
10.把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂；
11.最后加入葱即可。
营养价值编辑
茄子抑癌抗瘤,抗衰老抗辐射；保护心血管、抗坏血病。
菜品特色编辑
茄子煲是一道很受大众喜欢的美食，软烂入味，香辣可口，茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，配上肉末味道更佳。
1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；
3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
做法二
原料
主料：茄子肉末
辅料：葱姜蒜干辣椒
调料：料酒盐生抽老抽白糖醋
步骤
1 把茄子切成滚刀块。
2 取一碗加入水淀粉糖醋酱油盐蒜碎勾兑成碗汁。
3 均匀的撒上干淀粉。
4 下入油锅炸至金黄。
5 锅中留底油下入肉末炒至变色。
6 加入葱姜碎炒香。
7 倒入碗汁烧开至粘稠。
8 倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。

回答2：

这是一款撑起素菜半边天的浓郁酱香风味的菜肴，妥妥的配饭还要多来一碗哦。
主料2人份
长茄子2个
彩椒2个
辅料
黄豆酱2勺
盐1/6勺
葱1根
姜3片
蒜5瓣
花椒1/4勺
步骤1酱香茄子煲的做法大全
准备食材
步骤2酱香茄子煲的做法图解
彩椒切条
步骤3酱香茄子煲的家常做法
茄子切条（如图）
步骤4酱香茄子煲的简单做法
茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右，捞出控干水分
步骤5酱香茄子煲怎么吃
炒锅倒油，放入茄子条翻炒至稍软出锅备用
步骤6酱香茄子煲怎么做
底油放蒜末、葱花、姜片、尖椒、花椒爆香
步骤7酱香茄子煲怎么炒
放彩椒
步骤8酱香茄子煲怎么煮
放入黄豆酱翻炒
步骤9酱香茄子煲怎么炖
放入茄条、少盐炒匀
步骤10酱香茄子煲怎么煸
砂锅烧热，把炒锅中的茄子倒入。稍加一点热水，盖上锅盖焖三五分钟关火。
步骤11酱香茄子煲怎样煸
妥妥的下饭菜
成品图

烹饪技巧
因为酱是咸的，盐要根据自己口味调入

回答3：

茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。但常吃茄子也应该变换口味才行了，其实在酒店吃的茄子煲自己做也不难。

只要食材呢，分别有。肉沫、葱姜

我们还有其他配料的加盟噢。他们是：料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋。还有我们的美白生粉。

（等下就被煮了，怎么还这么开心，真不明白这些人，是不是脑子有问题）

好，我们先看看菜谱怎么写的。

1、我们先讲肉切成肉沫，加料酒、生抽、少许糖拌匀腌制15分钟或者更久

2、将茄子去蒂，切成短细条状。（卧槽，谁救救我）

3、切好的茄条放点盐入盆浸泡一会

4、葱姜蒜切成沫，红辣椒切成细段

5、用饭碗或更大些的盘剩满水，倒入生粉，拌均匀，水不怕多

6、讲浸泡的茄子捞出，沥干水分，克用手稍微捏去水分

7、锅烧热入油，稍微加热后下葱姜蒜沫，辣椒编出香味

8、再将下肉沫炒至变色，可加料酒料香

9、然后将茄条入锅煸炒，等茄子变色完毕时，加入成段的辣椒

10、再加入老抽、糖、醋、翻炒一下

11、再倒入拌好的生粉汤汁。记得生粉汤汁是在料加入后倒入，要不然茄子都不足味了

12、倒入生粉后不要再翻炒，直接盖上锅盖，小火焖久一会

13、但也不能焖太久，否则回烧焦。焖好后在要出锅前加入葱段

14、剩出锅即可，看看色好闻着味道香。

回答4：

家常茄子煲如何制作？茄子煲里的咸鱼可以换成金枪鱼吗

回答5：

准备好的茄子切成条，把茄子中洒些生粉，这样茄子炸的时候就不吸油了，用肉沫和辣椒酱一起炒些辣椒油倒入砂锅中，和茄子一起煲几分钟就可以了。

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