可以的，青椒炒茄子是很家常的一道菜，做法简单，营养美味。
青椒炒茄子的做法步骤：
1、青椒和茄子洗净备用。
2、青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8、稍大点火，收汁出锅。
是可以炒的嗯，炒完之后呢，味道非常鲜美，再放点肉就很好
饭店有一道菜，叫炒三丝，原料是茄子、青椒、土豆
可以。青椒茄子是一道很好吃的菜啊
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