握寿司用的肉是什么肉?

握寿司用到的食材其实是比较丰富的，不知你是要去吃，还是自己打算做。

一般握寿司要用到的是鱼类、虾类、贝类、甚至还有用过鹅肝。

鱼类的话，我觉得营养价值高而且味道最好的是深海鱼类。比较好味的是金枪鱼(吞拿鱼/鲔鱼)，这一般做成鱼生寿司，新鲜而爽口。
举例子的话，也就是分为生、熟两种用料。
生的么基本上就是新鲜的生鱼切片作成握寿司，比如：吞拿鱼Toro寿司也叫吞拿鱼腩刺身，此外墨斗鱼、三文鱼、鱚鱼也可做的。
熟的么比如：火炙三文鱼、烤鳗寿司等等，这类熟的鱼肉通常都是通过火枪烧熟，而且都会涂上酱汁.
所以吃握寿司通常无需再加调味料，直接入口即可。

虾类握寿司，我吃过的是鲜虾(开水氽烫熟的）为主料的握寿司，虾背上的泥肠已去掉，虾肉与饭团之间已预先抹上了青芥末酱。

海贝或海胆为主的握寿司，一般都是生的食材做成握寿司，比如：带子寿司（通常顶部放点蟹籽）、海胆寿司、帆立贝寿司、北极贝寿司、象拔蚌腹寿司等等。

还有一种就是鹅肝寿司，实际上就是切的很薄的烤鹅肝放在握寿司饭团上，上面再撒上京葱丝。

我自己还是比较喜欢吃吞拿鱼toro寿司的，因为它位于鱼体的前腹段，入口的口感很好。

握寿司用的肉是三文鱼肉，做法如下：

1.寿司竹帘上平铺一层厨用薄膜，放上海苔后，将米饭适量在海苔上铺平

2.将沾有米饭的海苔翻转放在竹帘上，当中放入牛油果（鳄梨），熟蟹肉，顺一边卷起卷紧；（海苔在里面）

3.将三文鱼片铺在饭卷上，刀沾点水之后将饭卷适当切段

4.食用时佐以寿司酱油，甜姜，芥末酱

　　生鱼片：鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鲣鱼、鲭鱼
　　各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北寄贝等介贝类海产
　　果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐
　　红肉：牛肉、马肉、火腿

　　以上这些都可以做握寿司的料啊！
　　另外有些食物是相克的～你可以注意下！
　　稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
　　胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
　　另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
　　紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。

最经典的是金枪鱼