凉皮的保存非常简单 常温下即可，凉皮不可保存在冰箱或者冷柜里面的 凉皮遇冷 变硬变脆，搅拌易断裂，食用没嚼劲，你的凉皮不耐储存，过夜即粘手有异味，严重时当天做的凉皮 下午就有粘手的感觉，首先肯定不是保存方面的原因，主要问题在制作上，即方法不正确 重点关注兑浆，兑浆在凉皮制作中的作用是很重要的，但往往却被众多朋友所忽视，凉皮诸多的内在品质和物理外观，基本都是在兑浆这一步里面奠定的基础，所以要想做好凉皮，请重点关注制作之前面浆的处理是否有问题 我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮制作工艺的详细说明 可以看下的。
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