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梭鱼怎么做好吃？

2025-02-26 18:45:05

推荐回答（5个）

回答1：

清炖梭鱼

材料：海梭鱼2条，葱、姜适量，植物油少许，料酒适量，白醋少许，盐适量

做法：

1、新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；

2、梭鱼先刮掉鱼鳞；

3、梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净，切成大块；

4、锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，放适量的清水，放入切块的梭鱼；

5、放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；

6、炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花;介意的可以把油花撇掉；

7、最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝。

注意事项：

炒梭鱼之前先把花椒煸香再放梭鱼，这样炖出来的汤鲜美，加少许白酒可以去腥增香。

一般新鲜的梭鱼的体纺锤形，细长，头短而宽，有大鳞。脂眼睑不甚发达，仅遮盖眼边缘。体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。要是没有这些特征的，那就可能不是新鲜的梭鱼啦。

回答2：

1、准备材料，原料：梭鱼、葱、姜、蒜。

2、姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉（煎鱼防粘锅底）。

3、锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎。

4、底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎。

5、另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖。

6、汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，这个时候要注意看着锅，因为很容易粘锅，收到合适的汤汁时，关火。

7、盛盘。

回答3：

红烧梭鱼

材料：梭鱼一条，葱适量，姜适量，生抽适量，酱油适量，料酒或花雕酒适量，植物油适量，清水适量。

做法

1、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净，现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外，也开始帮助处理海鱼，只要顾客提出来，摊主就会帮忙处理干净，这到省事了，买回家把细节再处理一下就简单了。

2、冲洗干净后，将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉，鱼切大块。

3、平底锅中放适量的植物油，放入鱼块中小火煎至2面发黄。

4、另起一锅，油热后爆香葱姜，放入生抽、酱油，烧开后放入清水，大火烧。

5、待水烧至温热时，放入煎过的鱼块，放入适量的料酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟。

6、十分钟后，汤汁略有减少，尝一下咸淡，根据自己的口味放盐，不要用味精，盛出即可。

红烧梭鱼的做法非常简单，其实就是和平时我们在家做鱼的时候，步骤差不多，但是要注意的是，在煎鱼的时候，要把握好火候。

回答4：

潮式蒸梭鱼
http://cookbook.cookgod.com/2007/200702/24868.html
梭鱼小萝卜
http://blog.sina.com.cn/s/blog_49be7b7f010008fn.html
纸包梭鱼
http://baike.baidu.com/view/993837.htm
梭鱼炖豆腐
http://my.265.com/archive/282/71649/402315.asp
粽叶梭鱼汤
http://food.jiler.com/shipu/liangtang/20070621/43065.html
鳖甲梭鱼汤
http://www.chinapianfang.com/paper/1301.htm
做梭鱼汤前先看看这篇吧，多少会被梭鱼汤给放倒了
http://hi.baidu.com/blzzhx/blog/item/82448c3e126279fb828b1391.h
tml
其实梭鱼比鲻鱼好吃,鲻鱼肉粗味腥,在这边大家既愿意钓它,又不想钓到它.为什么这么说,因为当钓到它时.它的冲力很够劲特刺激,溜鱼非常过瘾,3斤的鲻鱼.象迪佳粹仙峰能拉的弯弯
的,能将竿头拉到水面5-6次,0.5mm普通钓线能拉断,所以大家愿意钓它,为什么不想钓它，首先大家是为钓梭鱼而来，往往钓到它就将鱼窝搅了，此窝很难再钓到梭鱼，且其肉不好吃。而梭鱼就比较好吃，关键是吃法，过去我也不喜欢吃梭鱼，只喜欢钓梭鱼，跟“老渔民”讨教后，才知道梭鱼肉水气大，需用盐腌制数小时，腌出水分。或先腌后凉待去除部分水分后，肉就比较筋道且香，为什么民间有梭鱼头鲤鱼腰这种说法，其实鲜梭鱼头没有多大吃头，即无肉味道也不是多好，何以如此说，指的就是腌制好的咸梭鱼，隔水蒸熟，揭开脑盖，用筷子蘸食其脑，那真是难得的美味。
清炖梭鱼
梭鱼，三条，曾经活蹦乱跳
它们没想到，等待它们的是刀
三下五除二，就被clean掉
这就是当年解牛的庖丁
用的那几招
鱼背上，横竖划几道
我们烹饪界，管这叫棋盘刀
蒜要新，葱需嫩，姜得老
切片，切段，切末
一样功夫也不能少
冷水烧开，鱼也用盐腌制好
鱼进沸水，轻轻一焯
请你注意，火候掌握好
不温不火
贼tm重要
焯好的鱼，模样真妙
肚子里面，塞进佐料
用香菜扎紧，是为了
防止佐料往外跑
底油少许，锅里浇
加进葱姜蒜
还有大料和花椒
炒出了香味
就可以，再把清汤烧
清汤烧开，放进梭鱼，是三条
等到再开锅，就把火关小
炖上一刻钟
整整九百秒
这时候
香味已经到处飘
再把白醋味精
总共加两勺
盛到盘子里，就是这道
清炖梭鱼，美味佳肴

回答5：

麻辣烧梭鱼
准备食材如下：梭鱼4条，青红椒各2个，干辣椒5个，生姜1块，大蒜3瓣，大葱1段，花椒30粒，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许。
具体做法如下：将青红椒去籽后切条，将梭鱼清理干净，将干辣椒切段，生姜切丝，大蒜切片，大葱切段。起锅加油烧热，放入葱姜蒜小火炒香，再放入干辣椒和花椒，炒出香辣味，然后倒1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后大火煮开，煮开后放入梭鱼，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖10分钟，10分钟后汤汁所剩不多时，放入青红椒块，再焖1分钟，即可出锅装盘！

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