面包硬了，怎样变软合？

你好，面包变硬是面包老化到一定程度后导致的后果，而这种老化过程是不可逆的，即使用喷水回炉等方式也没办法还原面包得口感的，所以我们需要在面包制作过程中进行一些延缓面包老化的工艺，比如最基础的增加面包的含水量，有条件的就使用老面种，中种这些种面来进行面包的制作，都可以起到延缓面包老化的作用，那么在面包制作出来之后，室温或者冷冻保存，不要冷藏，冷藏是面包老化速度最快的方式，可以看一看Omi.ck，可以帮你解答更多疑问

把切片的干面包 间隔夹在软面包里 过一段时间就自动回软了
放微波炉转1分钟
放微波炉之前记得在面包上撒点水
否则热完会迅速变硬 ...忽~ 这个方法比较快
（把面包和水 或牛奶同时放在微波炉里
再烤
让水或牛奶蒸发
干燥的面包吸取水分 就又开始软起来啦~~~
不用微波炉
用蒸包子的 蒸笼也可以）
、
面包不宜冷藏。。
简单一句话：冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。

“加点醋温水蒸,可在蒸锅里倒进小半盆温水,再放一点醋,放进蒸屉和面包,盖严锅盖,过一夜面包就软了

这是一期关于做面包时面团和硬了如何补救的视频教程，发面时用一块湿布就能轻松解决，面团滋润有弹性，做出来的面包蓬松绵软还拉丝……

饭煮熟了之后面包放上面热气蒸一会