变黑是因为土豆表面的淀粉被氧化的原因，洗干净还是可以吃的。以后储存切好的土豆，要泡在清水中，就不会变色了。
吃是可以吃的，没有问题，只是它的水分蒸发了一部分。它表面的淀粉干了造成的，要保持不发黑，就要把削了皮的土豆用水泡起来。就OK啦。
没有拿水泡着~土豆是含淀粉的~所以就黑黑的~只是一个晚上不怕~其实土豆一般是不放冰箱的~把黑色的刮点些比较好~口感也会好点~
表面被氧化了跟苹果一个道理
那是淀粉
