“谁”字到底读“shui”，还是“shei”？

两种发音都是可以的，shuí比较正统一点，shéi相对较口语化但是在词典中标准的读音是shui，而shei则是将shui口语化了。
谁
shuí
<代>
1 (形声。从言,隹(zhuī)声。金文字形,象鸟在叫。①基本义:什么人。《左传·隐公元年》:“其谁曰不然?”②什么。《说文》:“何也。”)
2 哪个人或哪些人 [who]
莫愁前路无知己,天下谁人不识君——唐·高适《别董大》
3 又如:那是谁;站在门口的人是谁;这个单位谁当政;你把书给了谁?谁承望(谁想到);谁家子(谁,何人);谁子(谁氏,何人);谁当(谁人,何人)
4 某人 [someone]——用以泛称。如:有谁能帮我就好了
5 每个人 [everyone]。如:大家比着干,谁都不甘落后
6 表示疑问。指事物,相当于“什么” [what;where]。如:谁生(什么。生,后缀);谁肯(哪里会);谁寻(何处寻求);谁数(哪里数得上);谁行(何处);谁家(哪一户人家)
7 另见shéi

二者皆可！
● 谁
shuíㄕㄨㄟˊ 又 shéi ㄕㄟˊ

◎ 疑问人称代词：你是～？～何（a．哪一个人；b．诘问，呵问）。～们。～人。～个。

◎ 任何人，无论什么人：这件事～都不知道。

从古至今的某某年，都读“SHUI”
但是，近些年因为口语上的变化，读“SHEI”的人逐渐增多，所以导致电脑拼音上“SHUI”和“SHEI”都可以。
但是，最正宗的还是“SHUI”。

像“血”
最正宗读音是“XUE”，但现在大多数人都读“XIE”，但是字典上的绝对是“XUE”。

首先，普通话是以北方某地方言（肯定不是北京话，只记得是北方的，具体是东北还是什么忘记了）为蓝本，加以修改、改进以适用于全国，并被广为推广的我国官方语言（所以电视台里的主持人年的shui肯定就是官方音）。所以，各地本身有带着当地的方言不可能完全念的和北方人一样标准，就个别字由于习惯（当地方言使舌头产生了惯性）念起来就产生了偏差，念shei的 较南方人偏多（纯属个人经验，我身边本地的没人念shui的，都念shei的而我就是上海的，而那些说话时“儿”话音特标准的非本地北方人一律念的shui，所以我猜测就是南方人偏多）

标准读音为shui,shei只不过是一种方言，而且根本就没有shei的这种拼音