魔芋怎么吃？

2025-02-07 06:56:58

推荐回答（5个）

回答1：

不知道你买的是哪一种魔芋粉，魔芋粉的种类大致分为3类.魔芋精粉,魔芋微粉,魔芋纯化微粉（又称魔芋胶）.
其中精粉粒度45-100目.杂质较多,适合用做魔芋制品的加工.不适宜直接服用.有魔芋特有气味.微粉粒度在100-120目.有魔芋特有的气味.适合直接服用.纯化微粉粒度大于120目.几乎无异味.可以直接服用.

一。从颜色分辨.精粉颜色很深,呈褐色.杂质多,颗粒粗.微粉呈稍深点的白色。中间有黑黄色小点。纯化微粉颜色呈米白色。几乎没杂质。粉颗粒均匀，速溶。
二。从气味分辨。精粉魔芋特有气味很大。比较腥。微粉有轻微气味。纯化微粉几乎没有气味的。
还有价格以精粉最低.微粉居中.纯化微粉最贵.特级纯化微粉出厂价就是特级微粉的一倍.保质期都是2年.不能冷冻,常温保存防潮.
魔芋粉加水冲出来的状态类似于藕粉的糊状.本身没什么味道.直接食用可能口感不太好,可以加蜂蜜调味.也可以用果珍.酸奶,麦片等喜欢的DD调味
下面的都是魔芋制品，在各大超市都可以买到，可以直接作菜吃，菜谱可以参照豆腐类，基本上差不多，夏季还可以浇上果汁做甜食。

魔芋粉加入适量水，搅匀，上火煮，煮的过程中要搅拌以免结块，熬制成浓稠状即可，倒入容器内晾凉后，成为胶冻状，就是我们平时在市场上看到的样子了，切成片或丝可以炒着吃

魔芋鸡翅

材料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。

调味料：

1、酱油4大匙，料酒半大匙；

2、料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；

3、水淀粉少许。

做法：

1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；

2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；

3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；

4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；

5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

[注]：

1、翅中较整齐，肉质也佳，可在菜市场买到，但是价格稍贵，若自己买全翅剁时，中段部分要超过关节少许剁断，烧好才不会使肉层往中间缩而露出鸡骨，其他切下的两段可用来烧汤。

2、魔芋是蒟蒻的别称，口感爽脆，吸收了鸡翅的汤汁变得滑嫩，比当做青菜烧好吃。

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魔芋豆腐

魔芋又名磨芋、鬼芋、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷等，学名蒟蒻。属天南星科，为多年生草本植物的地下生块茎。其状扁圆，宛如大个荸荠，本县各山区均有生长。据古籍载，魔芋有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能，主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症。魔芋还具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、防癌、保鲜等作用。魔芋制豆腐，先将块茎切碎，在石磨中磨成芋浆，再放入锅中煮熟成糊状，倒置盆内冷却后即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐随月份的增加而增多，以12月挖芋制作产量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，并含有氨基酸、脂肪及铁、钙、镁、磷、硫、钾等对人体有益元素。
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高钙玉米饭

材料：米2杯、水2杯、鱼肉50克玉米粒100克魔芋100克
调味料：盐、白胡椒粉各少许
做法：米洗净和水一起放入锅中，魔芋切丁，和鱼肉、玉米粒一起洒在米上，将米饭煮熟即可。
营养成分：蛋白质30.6克脂肪3.9克糖271.4克纤维1.6克
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泡椒魔芋

原料：魔芋粉50克，泡椒100克
调料：食用碱2钱、葱段、姜片、泡椒茸、高汤、盐、糖、味精、醋、青蒜。
做法：
1.开水中一边倒入魔芋粉一边搅拌，使其充分化开，加食用碱，待凉凝固后切成长条块，并焯水去碱味。
2.锅中油烧热后，放葱段、姜片、泡椒茸炒香，再加高汤烧开，去渣。
3.倒进魔芋翻炒，放盐、糖、味精、醋、泡椒和青蒜，烹熟出锅。
Tips:如果能买到新鲜魔芋，直接去皮切长条入菜就成，更简单和营养。

魔芋粉也有几种看你的是哪种？魔芋微粉是直接用开水冲，可放糖或盐调味后就可食用的。普通的魔芋精粉要在七十度以上的水中完全糊化后再加碱才能成型。有经验的话一公斤魔芋粉可产八十公斤魔芋豆腐。

泡椒魔芋
原料：魔芋粉50克，泡椒100克
调料：食用碱2钱、葱段、姜片、泡椒茸、高汤、盐、糖、味精、醋、青蒜。
做法：
1.开水中一边倒入魔芋粉一边搅拌，使其充分化开，加食用碱，待凉凝固后切成长条块，并焯水去碱味。
2.锅中油烧热后，放葱段、姜片、泡椒茸炒香，再加高汤烧开，去渣。
3.倒进魔芋翻炒，放盐、糖、味精、醋、泡椒和青蒜，烹熟出锅。

魔芋粉加工魔芋的具体做法：
将2500克开水倒入盆内，称5克食用碱面倒入开水中搅匀，再把50克魔芋粉搅入水中（连续搅拌）直到魔芋粉与水充分膨化成干糊状，然后入蒸笼（或蒸锅）蒸40分钟，或者把魔芋糊直接倒入开水中煮沸至老，取开锅或断绝火源加盖15分钟，量大可根据数量延长时间，即成魔芋豆腐[魔芋粉与水的比例为1：（40--60），食用碱面与精粉的比例为（1--1.5）：10]。如因用碱过量，魔芋豆腐变黄，用凉水清漂即可变白。

一种极具风味的吃法：
把魔芋豆腐改刀成大片后放入冰箱内冻两三天，然后取出来用温水解冻，再切成稍厚的小片放入汤料锅中烫食。由于冻过的魔芋豆腐呈蜂窝状，所以吸水性更强，放进汤料里一烫，便集众味于一身，入口一咬，汤汁饱满，满口鲜香，吃着实在很过瘾!用此法炮制的魔芋豆腐，还可与老鸭一起做成干锅菜。
还有另一款魔芋菜（亦可说它是饭）不能不提，即酸菜魔芋疙瘩汤。黔西北人素有食酸的传统，酸菜魔芋疙瘩汤的做法是：把魔芋粉和玉米面混合后，加少量水拌匀，接着用箩筛筛成大小不一的疙瘩，再放进酸菜豆米汤里煮熟即可。吃时根据个人口味，可加入适量盐或糖，再撒上少许葱花，好辣者亦可拌入油辣椒，盛上满满的一海碗，边吹边喝，一阵呼呼噜噜声响后，便见了碗底，那吃法还真有些像东北人吃面汤。

回答2：

魔芋豆腐属于川菜,菜里并没有豆腐，只是因为把魔芋切成了豆腐块的形状而得名。Q弹爽滑、香辣过瘾，非常地下饭。魔芋不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”。

回答3：

我以前听说魔芋粉可以减肥买过淘宝卖家是这样教我的
食用方法：
1.体胖减肥者清晨空腹，取本品5克，加水约250ml搅拌均匀，即可饮用！一日2-3。次！饭前20分钟，一次5克，热水搅拌均匀，冲服。一天3次。（1公斤可以服用2-3个月！）

2.糖尿病病人饭前5-10分钟，取本品5克，加水200ml搅拌均匀、饮用！一日3-4次！

3.排毒通便者：取本品5克，加沸水约200ml搅拌均匀饮用!一日1-2次！

其他食用方法：

1.调糊食用(取4-5克粉置于一容器内,一边搅拌一边用开水冲后成透明糊状物即可食用).

2.可在餐前喝汤，在汤中放魔芋粉和蔬菜。

3.可与营养粉（奶粉，芝麻糊，玉米粉，荞麦粉......）混合加水调喝.

4.加工食品食用(魔芋食品现已被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品").

注意事项：

1.本品具高倍吸水性，故须多加水。冲调时一定是边倒入热水边就要迅速搅拌，而不是倒入热水后再搅拌，否则容易结块！因为魔芋膨胀系数很大的，是自身体积的100倍．放一点点就能出来好多的：）5g粉250ML温水冲后迅速搅拌均匀成藕粉状，然后加蜂蜜调味就可以了。注意粉放多或水太热冲出来是会结块的。

2.若是想保持苗条身材，则应该在饭前15-20分钟食用，不可急于求成，超量服用。

3.刚开始服用时先给身体一个适应期。前5天每天5克左右，开始有的朋友会出现轻微的拉肚子（胃肠道的清道夫！！！），适应后每天可以控制到10克左右。

回答4：

我是江苏常州的，我们这魔芋粉确实最近比较流行，用来减肥的，不要加食用碱，就把它用沸开水冲调，跟芝麻胡差不多吃法，想有效减肥的话当正餐吃，每天早晚两顿，中午正常吃主食，不吃主食的话吃水果效果更好，一般一星期后会有效果！

回答5：

磨芋的使用吃法
1、最简单的方法
和米饭一起蒸，吃一点就饱了
2、最普遍的方法
每次用餐前吃200g左右魔芋烹饪的食物，会有饱腹感，而且丰富的纤维素可以解决便秘的难题。
注意事项：不要用太油腻的方法烹饪，用蜂蜜或者冰糖代替砂糖。
3、我自己的方法
魔芋磨成浆，煮成糊状，置于盆内，冷却后即成豆腐。“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。

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