椒盐虾怎样弄？

请教各位椒盐虾的做法，要详细哦

2025-03-27 09:57:21

推荐回答（5个）

回答1：

　　椒盐虾
　　鲜活中虾500克,淮盐15克,辣椒25克,花生油1000克,净香菜25克
　　1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。 2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。 3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。

　　椒盐虾
　　材料：基围虾。蒜。辣椒。
　　先帮虾来个修身，再用刀在虾的后背开刀，把虾肠去掉洗干净。洒上点点盐淹一下。
　　蒜，辣椒切容备用。
　　把锅里的油烧开。
　　油温烧7成热时，把虾放进
　　推动虾时感觉轻身，先捞起来，等油温再渡上升时，把虾再放进拖拖。
　　（这方法可以bi出藏在虾里多余的油。使做出来的虾，皮更酥脆，肉质弹牙。）
　　把蒜容，辣椒容爆香。
　　把虾回锅淋上1小匙料酒爆炒后，加上椒盐兜匀即可。

　　椒盐虾
　　配料：
　　鲜活中虾：500克淮盐：15克辣椒：25克花生油：1000克
　　净香菜：25克
　　制作方法：
　　1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。
　　2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。
　　3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。
　　注意：
　　淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
　　风味特点：
　　此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，获得外焦香感辣，肉软嫩鲜美的特色。

　　椒盐虾
　　主料：海虾。
　　做法：
　　海虾，剪去脚及须，剪开虾背，洗净抹干，锅里倒1杯油（多些也无妨，只是炸过的油色味都变差了），烧到八成热（油面上方热气明显，油中有小气泡），倒入虾，快炸，看到虾变红后，马上捞出，沥油。
　　将油再次加热到八成热，倒入虾，炸（虾头部分的壳会稍微有些变白，身子基本已经卷曲），捞出来，倒出油，虾回锅，撒椒盐，兜几兜出锅

回答2：

[编辑本段]【制作材料】
主料：海虾(500克)
辅料：香菜(25克)
调料：盐(15克) 辣椒(红、尖、干)(25克) 花生油(50克) 五香粉(2克)
[编辑本段]【制作工艺】
1. 鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干；
2. 炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；
3. 辣椒切成米粒状；
4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；
5. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；
6. 四周伴以香菜即成。
[编辑本段]【工艺提示】
因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
[编辑本段]【菜品口感】
口味：香辣
外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
[编辑本段]【食谱营养】
海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
[编辑本段]【食谱相克】
海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；
忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
[编辑本段]【历史文化】
此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，获得外焦香咸辣，肉软嫩鲜美的特色。
[编辑本段]【营养成分】
·热量 (912.21千卡)
·蛋白质 (88.22克)
·脂肪 (56.21克)
·碳水化合物 (23.69克)
·膳食纤维 (10.83克)
·维生素A (123.25微克)
·胡萝卜素 (290.00微克)
·硫胺素 (0.19毫克)
·核黄素 (0.33毫克)
·尼克酸 (10.38毫克)
·维生素C (12.00毫克)
·维生素E (37.56毫克)
·钙 (771.17毫克)
·磷 (1075.57毫克)
·钠 (7423.07毫克)
·镁 (274.06毫克)
·铁 (19.51毫克)
·锌 (9.70毫克)
·硒 (282.45微克)
·铜 (2.53毫克)
·锰 (3.75毫克)
·钾 (1504.61毫克)
·胆固醇 (585.00毫克)
【制作方法二】
用料：鲜活虾（1斤）粗盐（大量、大颗粒）花椒、葱白、红干辣（适量）
步骤：
1、虾洗净后去筋；
2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）
3、捞出控干油备用；
4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动；
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
9、关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟，即成

回答3：

椒盐虾
主料：海虾。
做法：
海虾，剪去脚及须，剪开虾背，洗净抹干，锅里倒1杯油（多些也无妨，只是炸过的油色味都变差了），烧到八成热（油面上方热气明显，油中有小气泡），倒入虾，快炸，看到虾变红后，马上捞出，沥油。
将油再次加热到八成热，倒入虾，炸（虾头部分的壳会稍微有些变白，身子基本已经卷曲），捞出来，倒出油，虾回锅，撒椒盐，兜几兜出锅

回答4：

椒盐虾怎么做？把虾去壳去虾线，背部划一刀加入，葱姜盐醋，再加入一勺淀粉搅拌均匀可以，就下油锅，整不好自己调的料汁搅拌均匀。

回答5：

椒盐虾

从小爱吃虾近乎“无虾不欢”的类型。。。
什么样的做法都吃遍生的熟的白灼的盐水的油爆的炝的烧的炸的

甚至还有鹅卵石上烫熟的怎么做怎么好吃

最近迷上的一种做法是“椒盐虾” 也有人叫它“盐焗虾”

其实是最近开始对花椒感兴趣开始后悔以前因为不吃辣而忽略了花椒的存在…

这种做法的虾做得好的话可以保持虾的鲜嫩还散发着花椒特异的清香

又香又酥十分美味惹的我三天两头想吃～～

上材料啦～

鲜活基围虾：半斤粗海盐：大量（颗粒较大的那种）

花椒：一把葱白、碎干辣椒：适量
做法：

1。基围虾洗净后剪去须和胸足；

2。锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）

3。捞出控干油备用；

1。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子；

2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；

3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；

4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；

5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀；

6。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟；

装盘就能吃啦啦啦～～～
参考资料：http://www.1600114.com/news/rili/sdxrfds/view.asp?id=1135

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