牛肉干怎么做？

2025-01-19 03:23:57

推荐回答（5个）

回答1：

牛肉干的吃法：
1.新鲜牛肉准备好，我买的脂肪少的牛肉，因为是做牛肉干，口感干干的才好。
2.牛肉切条，加入所有的调教腌制三四个小时。
3.摆入空气炸锅，汤汁就不要了。
4.定时30分钟，15分钟时翻面烤一下，翻面时如国内出了汤汁，要倒出来。
5.翻面后再烤15分钟，出锅！头出锅几分钟也可再撒点孜然，辣椒面，盐啥的，根据自己口味来即可！

回答2：

配料

1斤牛肉，辣椒面，姜片，小茴香，料酒，盐，糖，酱油，胡椒粉。

实践

1.洗净牛肉，切成125px长和50px宽的条

2.放入调味料b并搅拌均匀

3.贴上保鲜膜，放入冰箱腌制5个小时以上

4.腌制后加入少许淀粉，搅拌均匀

5.小心地倒入电饭锅，用筷子弄平表面

6.盖上盖子，按烹饪按钮，等待几分钟以保持温暖和搅拌，然后继续重复直到水变干

7.您不能再按下烹饪按钮，打开锅盖，用一只手按住烹饪按钮，然后用筷子不断旋转和搅拌。

8.搅拌直到牛肉变干并且看起来不像水分。加入生姜，辣椒面和小茴香

9.继续用一只手煮米饭，并用另一只手不断搅拌直到牛肉完全干透

10.用筛子除去辣椒面等杂质，并冷却后再用作零食

回答3：

秘制牛肉干的做法步骤

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1

选好牛肉。
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2

回来洗净后。
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3

切成比麻将块大一些的块。
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4

或者片。
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5

准备一锅清水。
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6

煮沸后。
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7

将牛肉块放入。
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8

煮一小会儿。
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9

等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。
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10

捞出牛肉，控水。
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11

准备好电饭锅。
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12

将牛肉放入，开始投料。
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13

投入，大料。
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14

投入花椒粒。
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15

投入辣椒碎。
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16

投入孜然。
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17

投入姜片。
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18

投入白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
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19

准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒）。
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20

酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
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21

加入红酒。
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22

加入酱油。
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23

把电饭锅内胆放入电饭锅。
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24

盖上电饭锅。
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25

按煮饭功能，煮到自己跳到保温。
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26

这时再加入葱。
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27

盖上盖，继续闷煮一会儿。
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28

尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。
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29

可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。
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30

等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。

回答4：

牛肉干这是大家都非常喜欢的一种食物，这是因为牛肉干的主要原料就是牛肉，牛肉性温，对于人们的身体健康非常的有好处，而且中医认为，牛肉的作用非常的大，不仅可以调理身体，而且还有着滋阴补肾的效果。牛肉干经由牛肉制作而成，市场的需求量是非常的大，但是有的商贩为了获得更高的收益，于是在制作牛肉干的时候添加了许多不好的配料，因此许多的人都想到了自己在家制作牛肉干，那么在家怎么作牛肉干呢？

食材：牛肉1000克、食盐2茶匙、八角2粒、花椒1小把、桂皮1块、老抽2汤匙、辣椒粉60克、花椒粉20克、白糖30克、白芝麻1汤匙、茴香籽少许、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈皮1块
方法/步骤
1、将清洗过的牛肉放入沸水中，煮出血沫后捞出。倒掉血水，用凉水再次将牛肉清洗干净。
2、在砂锅（可用其他锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水位没有盖过牛肉，添开水至完全盖过，小火煮大约50分钟左右后捞出牛肉沥干水分放凉。
3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小，以条块状进行切段。
4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀。
5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。
6、将抄好的牛肉干倒入干净的盘内或锅内，这样，自制麻辣牛肉干的工作便成功完结。赶快来尝一下美味吧。
在家怎么作牛肉干呢？看着上面的介绍，我们发现想要做出好吃的牛肉干，需要的配料还是非常多的，而且在家做牛肉干其实做法其实很简单的，牛肉的营养非常的好，对于我们的身体非常好，因此大家都可以在家做牛肉干，好吃有营养。

回答5：

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉
调料：生抽、老抽、芝麻油、山苍子油
香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻
准备：
· 牛肉提前1-2小时泡在水里，去血水，可以切成拳头大小。
· 姜切5mm左右宽的条。
1、泡好的牛肉块放在凉水里煮开，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切开肉块里面没有熟透），捞出晾凉至你能用手拿着，切条不超过1cm宽（你要愿意大口吃肉，请随意，是条状就好）；
2、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉，抓匀，最好能腌15分钟左右（这个时候你可以去准备别的了，这一步你愿意放一点点盐也可以）；
3、小炸锅加油烧热（姜放进去能迅速出泡泡），关至中小火（我的是燃气灶，留最里面那一圈火的最大状态），抓一把牛肉进去炸（与油量齐平），炸至牛肉变色，棕色带有酱油的颜色，捞出放一边（我一般分好几次炸，比较好控制，油也不会一次用那么多）；有视频在下面
4、全部牛肉都炸完了，过滤一遍油（把渣渣都弄走），腰果过油炒脆备用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微变色就好，用熟腰果这一步省略，不想放腰果这一步忽略）；
5、热油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉条全部放入，加适量盐翻炒均匀（建议分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会，这样也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的尽量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜欢可以忽略这一步，下面有视频）
7、加适量芝麻油、山苍子油继续翻炒，出锅之前撒一大把芝麻把腰果放进去，翻几下。