怎样调香菇青菜包好吃

2025-03-12 20:38:42

推荐回答（5个）

回答1：

今天分享一款特别经典的北方早餐——香菇青菜包子。早餐店卖的青菜包子，馅都绿油油像新鲜蔬菜一样，但为啥很多人自己在家蒸出来，馅都黄了呢？看着不好看，吃着也不够鲜。

今天就详细分享一下早餐店是怎么做青菜包子的，只需要几个小技巧，你也可以在家蒸出来好吃好看的青菜包子。做法很简单，下面来和我一起做吧。

【所需食材】

400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；

【具体做法】

1、开水中加少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再攥一下水分。

2、香菇、香干切丁，放入锅中炒至断生。

3、所有食材放一起，加一点小苏打或食用碱搅拌均匀，这样馅料可以保持翠绿不变色。再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味，可以根据个人喜好调整。

4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团，不用发面，直接切成剂子，我切了11个剂子，再擀成四周薄中间厚的面片，包成包子。可能会有些朋友问，不发面怎么会松软呢？其实这里采用的是一次发酵方式，即做好造型后再发酵，这样造型比较小发酵更快，也省了揉搓排气，更加快速。

5、包子包好后，放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右，体积变大手感变轻就可以了，这里一定要发酵到位才可以。发酵时间不固定，与温度有直接关系，以包子发酵的状态为准。我们可以提前烧一锅温水再关火，把蒸屉放上去，这样温度高发酵快。

6、水开入锅大火蒸10分钟，焖2分钟出锅，不要蒸太久，蒸太久了馅也会发黄，做到以上几点，你也可以做出来绿油油的青菜包子了。这样做的香菇青菜包子，包子皮特别松软，馅料绿绿的又香又嫩，非常好吃。

这里再啰嗦一下几个要点哦。包子馅要翠绿不变色，一是青菜焯水时间不要过长，稍微变色即可；二是馅里加一点食用碱，助于保持翠绿；三是蒸的时间不宜过长，大火蒸10分钟即可。做到这三点，基本上就能蒸出早餐店里一样完美的香菇青菜感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我最大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区交流分享哦，我会第一时间回复大家。美食教程天天更新，明天再见，拜拜。

回答2：

好吃好看的青菜包子。做法很简单，下面来和我一起做吧。

【所需食材】

400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；

【具体做法】

1、开水中加少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再攥一下水分。

2、香菇、香干切丁，放入锅中炒至断生。

3、所有食材放一起，加一点小苏打或食用碱搅拌均匀，这样馅料可以保持翠绿不变色。再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味，可以根据个人喜好调整。

4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团，不用发面，直接切成剂子，我切了11个剂子，再擀成四周薄中间厚的面片，包成包子。可能会有些朋友问，不发面怎么会松软呢？其实这里采用的是一次发酵方式，即做好造型后再发酵，这样造型比较小发酵更快，也省了揉搓排气，更加快速。

5、包子包好后，放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右，体积变大手感变轻就可以了，这里一定要发酵到位才可以。发酵时间不固定，与温度有直接关系，以包子发酵的状态为准。我们可以提前烧一锅温水再关火，把蒸屉放上去，这样温度高发酵快。

6、水开入锅大火蒸10分钟，焖2分钟出锅，不要蒸太久，蒸太久了馅也会发黄，做到以上几点，你也可以做出来绿油油的青菜包子了。这样做的香菇青菜包子，包子皮特别松软，馅料绿绿的又香又嫩，非常好吃。

回答3：

哈喽大家好，这里是简食记！试问，谁能拒绝一颗热气腾腾的肉包子呢？特别是那种面皮柔软，咬一口汁水汪汪，香而不腻的，光想想就流口水了！昨天，小简任性了一把，买了100块钱的猪肉，做肉包子犒劳家人。虽然说猪肉有点贵，但是人生不就是吃喝二字吗，该吃还得吃……

入冬后，我家最常见的除了白菜，就是香菇了，全家人都非常喜欢香菇的那种味道，不仅是因为它的口感好，而且还是一种比较健康的食材。包好的香菇馅包子，比芹菜白菜还香，在我们家一周最少吃2次，一起看看我是怎么做的吧！

所需食材：猪瘦肉，鲜香菇，干香菇，葱姜末，五香粉，酱油，老抽，葱油，料酒。

做法，1：猪肉剁成肉馅，无需太细，然后加入上述调料搅匀，腌制30分钟。

2：干香菇泡发，洗净后切成小丁，鲜香菇洗净切成小丁，香菜切末。

3：将香菇和肉馅，香菜末混合，再加入稍多一点的葱油搅匀，即可。

4：面粉加入鸡蛋，泡打粉，酵母，食盐，温水，和成面团，盖保鲜膜醒发一会。

5：醒好的面团下成小剂子，用自己熟练的手法包起来就可以了。

6：全部包完后装入笼屉内，二次醒发，比胚体大一圈，蒸15-18分钟，即可。

简小厨有话说：

1：肉馅最好是用猪前腿肉，这部分的肉质比较嫩，最合适包饺子，包包子。

2：肉馅的腌制时间不要低于30分钟，不然肉馅不入味。

3：面团的发酵，酵母粉和泡打粉可以同时使用，效果更好。

4：二次醒发很重要，一定要看见包子胚比之前大一圈，才能上锅蒸。

5：蒸包子，馒头，一定要冷水上锅，这样让面团有一个再次醒发的过程，蒸好的包子更暄软。

我用的是干香菇和鲜香菇两种，因为干香菇的味道比较浓郁，特别是在阳光下晒干的干香菇，鲜香味大大提升。经过加热烹调之后，味道全部释放，所以吃起来更好吃。包好的包子，饺子，个个鲜嫩多汁，绝对吃了还想吃……

回答4：

香菇青菜包非常好做的，把香菇鲜撕成片儿，然后用开水焯熟。切碎，用手攥干，青菜用盐揉一揉，攥干，就可以把青菜和香菇放在一起倒入豆油，花椒面儿盐味精酱油搅拌均匀即可。

回答5：

你好，这个青菜的话切成末，用点盐腌一下，去掉水分，然后跟香菇搅拌均匀，这样子包包子非常好吃

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