四喜丸子怎么做入味？

说起四喜丸子，大家都吃过吧，在我的老家，一般在喜宴上都会端上一盘四喜丸子，一盘也就是五六个左右吧，每次都吃不够，我只好回家让奶奶给我做着吃的，奶奶做的四喜丸子不会开裂，也不会煮烂，吃起来特入味，比外面买的还好吃！其实这道四喜丸子看起来倒是挺简单的，你要是掌握不好步骤，煮丸子的时候会裂开，会影响整盘丸子的美观！今天我就把奶奶做四喜丸子的步骤分享一下，教你在家做四喜丸子，鲜香入味又好吃，方法简单易学，上桌遭疯抢！

四喜丸子

【四喜丸子】

【食材】：豆腐、肉馅、十三香、食盐、生抽、蚝油、料酒、花椒水、鸡蛋、老抽、葱姜蒜、干辣椒、八角、淀粉水。

【制作步骤】

四喜丸子

第一步：准备一块豆腐放在盘中，热水上锅蒸5分钟，把蒸熟的豆腐取出来，倒掉盘中的汁水，再把豆腐压成泥，放凉作为备用。

四喜丸子

第二步：准备一块五花肉剁成泥，再把葱姜蒜切碎放在肉馅中，浇上适量的热油，浇在葱姜蒜上面，激发出香味搅拌均匀，再加上适量的食盐、十三香、老抽、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，再加上鸡蛋2个、花椒水大约20毫升搅拌均匀，把肉馅搅拌上劲。

四喜丸子

第三步：把肉馅搅拌上劲后，再把放凉的豆腐放进去搅拌均匀，可以带上一次性手套，揪起一块肉馅，放在手心里来回摔打，最后团圆即可。

四喜丸子

第四步：在锅里多倒点油，等到油温5成热时，把丸子放进去炸，炸到丸子定型翻一面，全程开小火慢炸，炸的表面金黄出锅。

四喜丸子

第五步：锅底留点油，放上葱姜、干辣椒、八角炒出香味，再放上蚝油、老抽、生抽，再加上没过丸子的清水，开大火煮开，再把丸子放进去，盖上盖子开中火炖30分钟。

四喜丸子

第六步：时间到，先把丸子捞出来放在盘中，再把锅里的干辣椒、葱姜等香料捞出来，把汤汁再一次煮开，加上淀粉水，熬到汤汁粘稠关火，淋在丸子上面即可。

【唠叨几句】

1：豆腐不要直接使用，应该先把豆腐上锅蒸熟，热水上锅蒸，大约蒸5分钟就可以，这一步千万不能忽略，如果把这步忽略了，做出来的丸子容易裂开。

2：在肉馅中先放上葱姜蒜，不要着急搅拌，淋上适量的热油，再搅拌均匀即可，这样可以激发出里面的香味，再加上适量的食盐、十三香等食材搅拌均匀，最后不要忘记加上花椒水，这一步可以使肉馅更加黏稠，做出来的丸子更入味好吃。

3：揪起一块肉馅，放在手心里，来回的摔打，这样可以使丸子不松散，然后下油锅炸，全程开小火，炸的表面金黄，呈虎皮状出锅。

4：把丸子放在锅里，盖上盖子煮30分钟，这样可以让丸子吸收一些汤汁，使丸子更加入味，最后把丸子捞出来，再把汤汁熬到黏稠，淋在丸子上即可。

这就是家庭版四喜丸子的做法，自己在家做的丸子口感好，零添加，给家人吃起来特健康！喜欢吃四喜丸子的朋友，有时间给家人做着吃吧！

猪肉400克；生抽5勺；鸡蛋2个；老抽2勺；姜6片；蚝油2勺；大葱2根；盐10克；水淀粉5克

做法
肉末中放入所有调料，不断顺着一个方向搅拌，摔打上劲

7成油温下锅炸，定型后转小火，捞出

调料汁，碗中生抽，老抽，耗油，水淀粉，加入清水，料汁一共差不多半碗

起锅烧开放料汁，粘稠后放入炸好的肉丸，再加入一点清水，盖上锅盖，小火焖煮15分钟

15分钟后，掀开锅盖，转大火，收汁，汁不要收干

把丸子盛到盘中，锅中剩下的汁浇在丸子上即可

除一楼讲的以外，最重要的一点就是肉要事先用盐腌制