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什么鸭脖最好吃

2025-02-16 12:40:25

推荐回答（5个）

回答1：

麻辣鸭脖最好吃。

美味的麻辣鸭脖

·· 用料 ··

鸭脖、生抽、老抽

红辣椒、花椒、桂皮

葱、姜、糖、盐

·· 做法 ··

1 | 鸭脖撕膜，泡一小时，把鸭脖洗白白。

2 | 红辣椒切断，葱姜切开，备用，具体操作看个人刀工。其实不需要刀工

3 | 锅里加冷水，鸭脖冷水入锅，煮肉的流程大致相同。

4 | 等水沸腾之后，将血沫捞出。

5 | 将鸭脖捞出，熟了熟了。

6 | 沥干水，先放一会。

7 | 锅里加油，烧热后，加入葱姜爆香，加入花椒和红辣椒，翻炒出香

8 | 加入清水，生抽，老抽，盐，糖，煮沸

9 | 放入鸭脖，大约15-20分钟，关火

10 | 捞出鸭脖，卤汁放凉后，再将鸭脖放入，浸泡一晚上即可

11 | 经过浸泡的鸭脖

12 | 切断即可享用

回答2：

话说没有一只鸭子可以活着离开武汉，据说武汉有超过百个鸭脖品牌，是否真有其事就不得而知，然而武汉人爱吃鸭脖却是真是实打实的，那么多鸭脖品牌，到底哪个更好吃呢？

袁昆爱美食觉得每个人的品味不同，所以对鸭脖的喜好不同，当然我们可以给大家说说知名的鸭脖品牌有什么特色！

周黑鸭：周黑鸭的味道偏甜辣，刚吃的时候甜，回味比较辣。以前我们感觉鸭脖是一道菜，周黑鸭却把鸭脖做成了一道零食。会娱乐，更快乐！周黑鸭的鸭肉比较紧实，特别入味，昆哥非常喜欢。以前卖过散装称重，现在都是锁鲜包装和真空包装两种：锁鲜的保质期短，适合自己吃，真空包装的大多用来送礼。
精武鸭脖：精武路第一家相信大家都清楚，老武汉人都喜欢，然而很多品牌都称自己是精武路第一家，如果大家想买的建议认准老字号。袁昆爱美食觉得精武鸭脖的口感偏麻辣，鸭脖也是非常入味，怕辣的朋友要慎重一点了。鸭肠和鸭翅膀的味道非常不错。
小胡鸭：小胡鸭是荆州的品牌，小胡鸭的鸭脖子也是甜辣口味，比周黑鸭味淡一些，但保持了鸭肉原味。小胡鸭有香辣和香甜两种特色口味，吃货朋友们可以根据自己的喜好去选择。
绝味鸭脖：绝味鸭脖是长沙的品牌，招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。
廖记棒棒鸡：廖记棒棒鸡是四川的品牌，不过相对来说他们家的鸭脖辣味没有那么足，但油比较厚，袁昆爱美食感觉可能卤制的时间没那么长，吃起来感觉肉没那么紧。

回答3：

周黑鸭按照销量算是老大。
不过部分城市，吃不了这个甜度。
还有绝味，主打的是香辣。做出来的麻辣口味一般。
朱阿婆卤味主要做的是麻辣香甜口味。都可以去尝尝。

回答4：

麻辣卤鸭脖

食材

200克
鸭脖
20克
姜片
15克
红椒
各少许
蒜末、葱花
300克
猪骨
300克
老鸡肉
15克
草果
10克
白蔻
2克
小茴香
10克
红曲米
5克
香茅
5克
甘草
6克
桂皮
10克
八角
6克
砂仁
15克
干沙姜
5克
芫荽子
3克
丁香
10克
罗汉果
5克
花椒
15克
葱结
10克
蒜头
50克
肥肉
20克
红葱头
15克
香菜
1个
隔渣袋
30克
盐
20毫升
生抽
20毫升
老抽
10克
鸡粉
各适量
料酒、花椒油、芝麻油、辣椒油、白糖、食用油
做法：

1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。

2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。

3 揭开盖，捞去汤中浮沫。

4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。

5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。

6 把熬好的上汤盛入容器中备用。

7 把隔渣袋平放在盘中。

8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。

9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。

10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。

11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。

12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。

13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。

14 倒入备好的上汤。

15 盖上锅盖，用大火煮沸。

16 取下盖子，放入香料袋。

17 盖上盖，转中火煮沸。

18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。

19 拌匀至入味。

20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。

21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。

22 即成精卤水。

23 把洗净的红椒切圈。

24 装在小碟子中，待用。

25 锅中加适量清水烧开，放入姜片，淋入少许料酒。

26 再放入鸭脖，搅拌匀，煮约3分钟，汆去血渍。

27 捞出锅中的材料，沥干，放在盘中待用。

28 另起锅，倒入精卤水，煮沸。

29 放入煮过的鸭脖、姜片。

30 加上锅盖，用小火卤制约15分钟至入味。

31 揭下盖子，捞出卤好的鸭脖，沥干卤汁，放在盘中凉凉。

32 把放凉后的鸭脖切成小块。

33 取来一个干净的大碗，将切好的鸭脖放入碗中。

34 放入蒜末、葱花、红椒。

35 淋入辣椒油、花椒油、芝麻油。

36 倒上少许生抽。

37 拌约1分钟至入味。

38 盛出装入盘中，摆上少许装饰品即成。

回答5：

周黑鸭无疑了。比绝味好吃多了。

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