洗香菇的正确方法

2025-01-24 10:45:17

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回答1：

回答2：

菌类的食材一直都是我们餐桌上所钟爱的一种食材之一。其中我们常见的有平菇，杏鲍菇，香菇等等。这些菌类的食材不管是做家常菜还是打汤都非常的好吃又营养。

大家都知道很多菌类的生长环境比较潮湿而导致表面附着很多的杂质和细菌，尤其是香菇的褶皱里面。只用清水清洗的话很难清洗干净，那对于香菇这类食材应该怎么清洗才更加的干净健康呢？今天小董专门请教了老师傅，老师傅说清洗香菇也有小妙招，学会这两种小妙招，清洗出来的香菇更加的干净卫生。

第一：温水+食用碱+盐

首先将香菇根部去掉，在盆中准备适量的温水，加入一勺食用碱，一勺盐，搅拌均匀，然后放入香菇多搅拌一会儿，然后将香菇根部朝下，菌盖朝上，浸泡15分钟左右。然后捞出清洗2遍即可。

大家都知道食用碱具有很强的吸附能力，通过浸泡可以将香菇褶皱里面的脏东西吸附出来，食盐有杀菌消炎的功效，这样用温水、食用碱、盐这样可以有效将香菇清洗干净。

第二：清水+盐+面粉

同样的步骤，香菇根部杂质比较多也不能吃，所以先将香菇根部去掉，然后将香菇放入盆中，加入1-2勺盐，再加入1-2勺的面粉，再加入适量的清水，然后我们用手搅拌均匀，将香菇揉搓一会儿，然后将香菇根部朝下，菌盖朝上浸泡约30分钟左右，时间到了将香菇捞出，然后再冲洗几遍清洗干净即可。

面粉是我们家里的普通的面粉，面粉的吸附能力比较强，经过浸泡可以有效去除里面的脏东西，这样清洗出来的也是非常的干净又卫生。

其实这两种清洗香菇的办法不单单可以清洗香菇，其他的菌类的都可以按照这样的步骤清洗，这样清洗出来的也非常的干净又卫生，也可以有效去除里面的杂质和细菌。

大家对于清洗香菇有哪些方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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香菇是大伙儿十分了解的一种蔬菜水果的食用菌。平菇的做法有很多种多样买回去的全是新鲜的平菇，新鲜的平菇能够炒瘦肉或是是制成汤。可是平菇在制做以前都应当开展清理。许多食材在清理的情况下也是需要留意一定的恰当的方式。因此平菇也是一样的，因而应当留意再买回去的平菇应当应用恰当的方式开展清理。新鲜香菇怎么洗呢？

1清理
简易的自来水清洗一下平菇。
把平菇表层的尘土土壤都洗掉。
2兑入咸盐
找一个空盆，倒进2勺咸盐。
把清理过一遍的平菇放进盐盆里。

3泡香菇
平菇放进盐盆里，随后兑入半盆的冷水。
侵泡15分上下。
4手洗平菇
15分以后，食盐水充足融解在平菇里。
大伙儿用力轻轻地揉搓平菇的表层。
在盐水槽里用筷子让平菇转两圈。
那样会清理的更干净。
5清洗一遍
等搓完平菇，就可以用干净的冲洗一下。
把浑浊的土壤，小石子都冲跑，就可以刚开始美食了。

怎样选择高品质的新鲜香菇
1、先闻，一些欠佳商人以便给平菇冷藏，会用室内甲醛泡香菇，假如平菇有刺鼻的臭味，则毫无疑问不可以买。
2、看菌盖，菇形有光泽，菌肉肥厚型，菌盖下卷的不错
3、看尺寸，不可以很大，也不可以很小，菌盖以3~6公分为好
4、看菌褶，乳白色一部分有标准齐整，表层不黏滑，没有霉点者为佳品
5、看菌柄，菌柄短粗者为好，规定尺寸匀称，手掌有硬实感。一些店家以便提升净重，有意不剪菌柄。菌柄短对顾客而言则是较为性价比高，终究吃的是菌盖一部分。
6、平菇一切正常色调黄褐，假如色调变黑，用手去摸潮湿黏滑，或用力一摁就粉碎的，菌盖边缘易掉的，则表明平菇早已不新鲜了，不可以服用。不必选购。

回答5：

浸泡香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有用80摄氏度的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。

水发后的香菇彻底洗去泥沙很关键。很多人在清洗发好的香菇时，喜欢用手抓洗，这样虽然表面洗净了，但菌褶里的泥沙并没有洗净这样在食用时会感到牙碜。另外，如果反复抓洗，不仅会使营养受到破坏，而且还容易损坏外观。

正确的方法是：

在洗香菇时，用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，就能彻底把泥沙洗净。但要注意，不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。

方法/步骤

1、清洗

简单的用水冲洗一下香菇。

把香菇表面的灰尘泥土都洗去。

2、兑入咸盐

找一个空盆，倒入2勺咸盐。

把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。

3、泡香菇

香菇放入盐盆里，然后兑入半盆的清水。

浸泡15分左右。

4、搓洗香菇

15分之后，盐水充分溶解在香菇里。

大家用手轻轻搓揉香菇的表面。

在盐水盆里用筷子让香菇转几圈。

这样会清洗的更干净。

5、冲洗一遍

等搓完香菇，就可以用干净的水冲一下。

把混浊的泥土，沙粒都冲走，就可以开始料理了。

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