铁锅炒豆角为什么老是黑的

2025-03-28 16:15:40

推荐回答（1个）

回答1：

铁锅炒豆角老是发黑的原因可能是由于豆角霉变，炒制过程中水分缺失，以及锅中渗入其他残渣等因素导致的。
以下是铁锅炒豆角的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 豆角500克
* 蒜1头
* 盐10克
制作步骤：
1. 豆角去掉两头，并将筋膜去掉，折成5厘米左右的段。
2. 豆角加入盐，腌上30分钟，然后揉一揉，让豆角均匀变色，这样炒出来的豆角颜色好看且不会发黑。
3. 锅中放油，油热后将蒜瓣倒入爆香。
4. 倒入豆角翻炒至熟即可。
小贴士：
1. 豆角多揉一会儿，炒时会更绿。
2. 蒜瓣加入会让豆角更香。不喜欢吃蒜瓣的可省略。
3. 炒豆角的锅最好避免使用铁锅，因为铁锅容易让豆角发黑。