墨鱼炖排骨如何做

2025-01-24 06:32:33

推荐回答（5个）

回答1：

墨鱼炖排骨
原料：
排骨250克墨鱼100克香菇20克葱花10克胡椒粉0.5克细盐1.5克

制法：
1. 先将墨鱼和香菇分别放入冷水中涨发2～3个小时。
2. 将排骨洗净先砍成条，再剁成2厘米长的块；将涨发后的墨鱼和香菇清洗干净。墨鱼切成约3，4厘米长的粗丝，香菇对半切开。
3. 将切成块的排骨放入沸水中烫掉血水后捞出备用。
4。将排骨，墨鱼和香菇同时放入砂锅内，加水约1000克。用旺火烧开后，用小火炖烂（约2小时）。倒入汤碗中，撒上葱花，胡椒粉，盐即可。

特点：
营养美味，香嫩汤鲜

小贴士：
1. 墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下，那样便于剔出骨头
2. 涨发墨鱼时切不可使用热水，开水，那样张发出来的墨鱼腥味很浓
3. 加入调料时，最好先将盐和胡椒粉放入切好的葱花里拌匀，然后再放入做好的汤里，那样味道更为鲜美

回答2：

【墨鱼炖排骨】

工艺：原炖口味：咸鲜味
主料：墨鱼(250克) 猪排骨(大排)(250克)
辅料：花生(50克) 枣（干）(50克)
调料：盐(3克) 味精(1克)

制作工艺
1.将墨鱼洗净，去杂，放沸水里煮5分钟，取出洗净；将猪排洗净，煮沸，去除浮沫，捞出。
2.把墨鱼、花生、红枣、猪排放入汤锅内，加清水适量，烧开后改用小火炖2小时，加盐、味精即可。

菜品口感
肉嫩甜香。

健康提示
1.墨鱼含有多种游离氨基酸、蛋白质、脂肪及维生素、矿物质，具有养血补虚，健脾利水之功效。
2.大枣可补中益气，养胃健脾。
3.花生是健脑食品，有利于胎儿脑细胞分化及骨骼发育。

希望我的答案对你有帮助。

回答3：

芽菜墨鱼炖排骨——

主料：豆芽菜8两（约320克），墨鱼2两（约80克），排骨6两（约240克），姜2片，盐适量。

做法：
1、豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水分。
2、排骨洗净，斩件，氽水沥干。
3、墨鱼用温水洗净，浸20分钟。
4、烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加盐调味便成。

备注：大豆芽菜比较寒凉，因此放入姜同煲，一方面可以驱寒，另一方面可以增加汤的美味。

回答4：

这个菜我自己经常在家里做。
我用最通俗的语言教你，如果我说多少克多少克的，我自己也把握不好。
首先墨鱼泡发，时间以刀切上去能切得动为止，手感可以摸出来的。去掉骨头，再把墨鱼身上那些嘿嘿的东西撕下来，墨鱼切成丝。（长短自己定）然后把排骨洗干净，（排骨可以在买的时候让人家给你剁好）到开水里氽一下，去掉血腥味。将排骨和墨鱼一起放进砂锅，少放点盐，最好比你平时吃菜的口味再淡点。其他调料，你爱吃什么就放什么，我就爱放点生姜，不过最好不要放鸡精，浓汤宝，味精之类的东西，原滋原味最好喝了。平时人多的话，还可以在里面放点蘑菇，这样分量看上去足一点，新鲜的蘑菇比较好，现在这个季节蘑菇就很多。我还说在说呢，我都有一个星期没喝过墨鱼排骨汤里。今晚回家自己做做喝。加油加油。做个快乐的煮人。

回答5：

俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”。对于身处海边的老广来说，吃海鲜是件很简单的事情。记得第一次和同事去黄沙水产市场去买海鲜的时候，各种各样的海鲜，叫得出名的，叫不出名的，看得我是眼花缭乱口水直流。而对于从小生长在内地的我来说，海鲜实在是一个挺奢侈的东西。第一是价格太高，第二就是新鲜的还真不多，这“海鲜海鲜”当然要新鲜才好吃。吃不上这么平价新鲜的海鲜，俺们就“曲线救国”，用干货来解解馋，而最常吃到的“海鲜”就属墨鱼了。把墨鱼泡好切成小条，用来炖肉、炖排骨，那可是我小时候记忆中的无上美味。虽然现在生活好了，吃的东西、品种都丰富了很多，可小时候墨鱼炖肉的香味还是经常在脑袋中回想。
想想就让我口水直流的墨鱼炖排骨
　　材料：干墨鱼一个，大个的；排骨500g；大蒜几颗；盐。
好喝的“极品海鲜汤”上桌落
　　做法：先将干墨鱼在火上烧一遍，剥下中间的硬壳，然后放入冷水中泡软。然后将墨鱼切成条状，放入砂锅煲中。将买回的排骨剁成5-8里面长的小段，洗净，放入砂锅煲中，放入剥好的大蒜，加入4/5煲的水就可以放到火上炖了。大火烧开后，换成小火焖炖，大概2-3个小时之后加入适量的食盐就可以上桌品尝了。

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