用黄油做面包的方法

今天用黄油做个黄油小面包，并且今天这个面包不用揉出筋膜，是一款非常简单，好看、又好吃、又喧、又软的黄油小面包。
没有高筋面粉普通面粉也能做，照样做出柔软拉丝的小面包。所以风雨彩虹要把这种简单的做法分享给大家，下面我们就开始制作起来。
制作材料：
黄油30克、普通面粉250克、酵母3克、盐2克、鸡蛋一个。
操作步骤：
1、我们首先来和面，准备一个大碗，放入250克普通面粉。加入3克酵母、2克盐、增加筋性。再打入一个常温下的鸡蛋，如果鸡蛋刚从冰箱里拿出来，要用温水泡一下，否则影响酵母的发挥。喜欢吃甜的可以放点糖，一个鸡蛋的水分大约50克，我们再用120毫升的温水和面。和面的时候要边倒水边搅拌，搅拌到一点没有干面粉，然后加入30毫升黄油。
2、揉成软软的面团，刚开始揉有点粘手，揉几分钟就好了。不用拿出直接在碗里揉，我们不用揉出筋膜，揉到不太粘手就可以，因为有黄油。再盖上锅盖醒发两倍大，现在天气还很温暖，大约需要35到40分钟，面醒发好满满的一大碗。
3、取出面放在面板上，面板上少撒一点干面粉。揉面排出空气，大约揉三到四分钟，没有空气就可以。然后把面团团圆，按扁，切成六个剂子，把每一个剂子，翻转往里揉，团圆。先揉得先做，用擀面杖擀成牛舌形，然后从一头卷起。
4、还是先擀得先做。再擀成长条形，然后还是从一头卷起。整理一下，把尾部从一头捏到另一头，然后放在底下，生坯就做好了。
5、烤盘上铺上油纸，把做好的生坯放在烤盘上。盖上保鲜膜，放在烤箱里醒发到两倍大。醒发好的生坯非常的饱满，用手一碰轻飘飘的。我们在用刀在生坯上，划上几刀这样非常的美观，也可以划上其它的小花样都可以。再往生坯上筛入糖粉，如果没有糖粉筛上面粉。我就是筛上的面粉，家里没有糖粉，也非常的漂亮，然后把多余的面粉吹掉防止烤糊了。
6、电烤箱提前预热5分钟，亲们要看电热管从红到暗，就达到了预热的要求。上下电热管全开，把烤盘放入中层，170度烤35到40分钟。这只是我家烤箱的温度，只能做个参考值。
7、时间到烤盘出炉，非常漂亮、金黄色、非常美观的小面包，上面还有一层白霜粉末的黄油小面包这做好了，用刀切开里面又喧又软，特别的好吃，喜欢的亲们也做一个吧。
黄油小面包小贴士：
1、亲们要注意，做面包的面要和得软软的，鸡蛋要用常温下的。
2、揉面刚开始揉有点粘手，多揉一会就好点了。
3、剂子先揉得先做，防止最先的发过了头。
4、筛入糖粉或者是面粉，多余的吹掉，防止烤糊了。

教你做黄油面包，馥郁香浓，外皮酥脆，里面又香又软，口感丰富！每次烤一盘，连3个还不够。因为加黄油在上面烤，皮有一丝丝的酥脆，但是里面又是软的，非常好吃。罗宋甜面包不是硬面包，所以老少都喜欢吃。

很多朋友问我，面包不都是用黄油做的吗？其实它不仅叫黄油面包也叫罗宋甜面包。面包胚做好之后还加了黄油，顾名思义也叫黄油面包。因为表面开口加了黄油还有糖粉，烤好的面包，吃起来有一丝丝酥脆，格外的香。

面包好吃的关键是选择黄油，黄油动物黄油和有植物黄油和之分。动物黄油是鲜牛乳制成的，植物黄油是植物油氢化得来的。我平时喜欢用黑白发酵淡味黄油，传统的发酵工艺，不膻不腻，奶香十足，面包成型容易。黄油还有淡味和盐味，建议选择淡味，不管做甜味面包和香味面包都可以用。接下来分享罗宋甜面包的具体做法：

【罗宋甜面包】（以下配料4个）面包食材：高筋面粉150克、淡味黄油12克、耐高糖干性酵母1小勺、白砂糖25克、盐2克、奶粉5克、纯净水75克、鸡蛋15克。表面装饰：黄油20克、蛋液、糖粉。

除黄油之后的所有食材放入厨师机里，开始用手动拌均，然后用中等速度搅拌至面团光滑带劲，但是能拉断。这个时候加入软化的黄油，继续搅拌至扩展阶段。

揉搓光滑面团放入厨师机的大桶里，盖上一块湿布。大约一个小时左右，发酵变大至2倍。手指占淀粉，放在面团里，不会马上塌陷，第一阶段发酵完成。

揉搓排气，然后分成四等分，再次滚圆面团。盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵。

把中间发酵好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，面团非常松软，要防粘。从上往下卷来，卷面团的时候要往里面收紧，这样做出来面包形状漂亮。

烤箱垫上硅油纸，把做好的面包均匀码入到烤盘上，烤箱放一盘温水，放入面包胚，时间设置40分钟，发酵至原来的2倍大。

发酵好的面包胚，用剪刀，在面包上划出一个口，面包胚非常松软，剪刀剪口的时候要注意，不要压。

黄油切4个小长条，软化之后，放入面包剪好的口上。如果完全软化黄油，建议用挤压的方式，在面包切口上。

面包的表面涂抹一层蛋液，接着用过滤网，把糖粉筛在面部上面。这样不仅好看，也好吃。

烤箱预热，190度，15分钟，放入中层，烤熟之后取出，放凉即可吃，酥香可口，又香又软，太好吃了。

【sourcehe温馨小贴士】1.黄油面包选择的黄油要用动物黄油，淡味，烤出来的面包菜松软可口。2.面包揉面安装普通后油方法揉即可，用厨师机揉面省力。3.每个烤箱不同，时间和温度略有不同