日本人为什么喜欢吃冷食，肠胃的状态也有区域性么？

出差去大阪几天，一位长居大阪的旅人推荐了去难波周边的一个小店吃“冷豚”，通常的翻译这道菜可以解释为冷盘烫猪肉，猪肉是地方农场饲养的白猪，在经过汆烫后加冰降温，保证了肉纤维的嫩滑和肉料理原本的鲜向，蘸酱一般配以柚子醋和白芝麻酱。除了杂粮米饭外，冷茶配上冷猪肉，对于夏天的主题来说倒也是有几分新意的。

但像我这种典型的中国胃，在火锅和热腾腾的面食中度过青春期。要是说一天三餐都是冷面冷饭，说时候这肠胃是经不起摧残。所以就日本妹子爱喝冰水这事来说，一开始自然是觉得难以置信的。记忆中某个冬天出差停留的时间较久，一天深夜路边找到一家看似不错的拉面店，那时候满心期盼有杯冒着热气的大麦茶。结果店家满脸热情的招呼入座，然后端上一杯冰块占了三分之二的冰水时，几乎是颤抖着双手接过来。

后来在大阪去往京都的阪京线停靠站，月台上排队买了“驿便”（车站便当），菜色陈列相当吸引人眼球，从糖醋肉丸到彩椒，芝麻豆腐等...肉食和蔬菜比例也是恰到好处。只是入口瞬间并未感觉到涌上心头的惊喜，反倒是因为冰冷的米饭温度觉得有些不适应，回望车厢里同食便当的日本游客倒是满脸的幸福，那时候觉得特别想念外婆做的红烧茄子和冬瓜虾米汤。对这个地方的疏离感有多了几分。

日本学生族的便当也大抵是同类菜色，唯一让人觉得暖心的是，几乎每家每户对于孩子的营养餐搭配上都十分用心。鸡蛋烧和盐烧鲑鱼好像便当菜里的热门。也有偷懒一些的主妇热衷于去超市采购半成品的小菜，既经济实惠又节省时间。我的父母辈对便当文化倒是深有体会，70年代末80年代初期那会儿还是自己带便当去的学校，只不过形式上有所不同，那会儿是因为没有食堂菜，各自带来的便当都会统一放进大蒸笼加热，然后分到各自手里。

所以从细节上来看这种饮食文化面。习惯冷食也当然也会有热拉面和炸鸡的搭配。而喜爱热茶和热餐食也自然少不了烧烤+冰啤酒的念想...想起了早期《舌尖上的中国》上的一句话，即无论脚步多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异乡，另一头永远牵绊着，记忆深处的故乡。