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黄花菜的做法:
1、黄花菜小炒肉
黄花菜加水冲洗,然后焯水,猪肉切细丝,黑木耳切成细丝备用。热锅凉油,小火烧热加入肉丝,小火煸炒至肉丝变色,断生,加入葱花炒出香味,加入黄花菜继续煸炒。加盐调味,翻炒入味后加入黑木耳丝,煸炒均匀,出锅前,加鸡精提鲜,关火装盘。
2、黄花菜瘦肉汤
将瘦肉洗净切成薄片,腌制10分钟,把黄花菜里面的花蕊去除,再用清水清洗干净控干水分。锅中倒入适量清水大火煮开,放入黄花菜焯水3分钟备用。另外起锅倒入足够的清水煮开,放入瘦肉片煮5分钟,再倒入黄花菜再次煮开,加盐、鸡精调味即可。
3、黄花菜蒸鸡
黄花菜焯水,土鸡斩成块,姜切成片,将黄花菜与黑木耳择去蒂,洗净沥干,铺在碗底,再将鸡块放在上面,放入加好水的蒸锅中,大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟,然后趁热撒入葱花即可。
4、小炒黄花菜
黄花菜焯水后攥干水分备用,锅中放油,油热后加青椒快速翻炒,待青椒炒软后加入黄花菜,加适量盐和生抽,翻炒即可出锅。
01
凉拌黄花菜
1.准备食材。
2.黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了,记得一定把花蕊摘下来,因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话,只能把花蕊摘了才可以吃。
3.水开后,把黄花菜放开水里,煮几分钟就可以了。不要煮太久,否则黄花菜就变黑色了。
4.捞出装容器里。
5.把,姜,蒜。红辣椒切末。
6.切好的,姜,蒜,辣椒末,盐,糖,醋,鸡精,放入,搅拌均匀即可。
02
黄花菜木耳炒肉丝
食材:黄花菜一小把,木耳适量,猪肉一小块,食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖各适量
做法:
1、猪肉切丝,加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀,稍稍腌渍一会;
2、黄花菜掐去两头,木耳切丝,大葱切丝;
3、黑木耳放入沸水中焯水,捞出备用;
4、黄花菜焯水,捞出备用;
5、炒锅置火上烧热,放底油,放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出;
6、炒锅留底油,放入葱丝爆香;
7、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀;
8、加入生抽,少许食盐调味;
9、加入味精、少许白糖提鲜,翻炒均匀;
10、加入料酒翻炒均匀;
11、用水淀粉勾芡
12、翻炒均匀,关火装盘。
03
黄花菜炖肉
食材:
黄花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各适量
做法:
1、黄花菜提前泡好,肉切块;
2、肥肉煸出油,下姜片爆香;
3、加入瘦肉翻炒至变色(约2分钟)后加入料酒;
4、加入生抽;
5、翻炒均匀后加入砂糖(或冰糖)和香菇;
6、加入泡好的黄花菜,倒入没过菜量的水;
7、翻拌均匀后盖锅盖炖1小时即可。
04
炸黄花菜
黄花菜、盐、水、面粉各适量
1、黄花菜去花蕊,清洗干净,净水浸泡20分钟;
2、黄花菜清洗,滤水。加少许盐水拌匀;
3、加面粉搅拌均匀;
4、油烧热就可以下锅炸了;
5、面熟即可出锅,要不花会炸糊。
05
黄花菜扣肉
1.五花肉500克左右,宽度最好在15厘米左右。
2.将五花肉冷水入锅,放入料酒、八角、一半的葱和姜,葱姜切成片,焯水至水沸一分钟捞出。
3.放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟。
4.将肉捞出控干水分。
5.用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时。
6.黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软,控干水分备用。
7.取出冷藏好的五花肉,切成大约2毫米左右的大片。
8.取一大碗将肉片放在碗里注意要肉皮朝下,在肉上面倒入一汤勺酱油。
9.锅上火烧热倒入植物油,将剩下的葱姜蒜爆香。
10.闻到葱香放入黄花菜翻炒,再将所有剩下的的调味料放入翻炒均匀。
11.将炒好的黄花菜放在五花肉的上面。
12.取一蒸锅将水烧开,再把碗放入锅中,大火蒸20分钟即可。
13.将蒸好的肉端出来,在上面扣上一个盘子,然后把它翻转过来。
06
黄花菜排骨汤
1.备好材料
2.排骨用清水浸泡20分钟,洗净备用.
3.黄花菜用清水浸泡20分钟,洗净备用.
4.排骨、黄花菜焯水.
5.取一高压锅,放入排骨、黄花菜.
6.加入清水,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟.
7.35分钟后,关火,锅下汽后,开盖,调入盐、鸡精,美味的汤完成了!
黄花菜是我们生活中经常见到的一种食材,黄花菜有新鲜的和干制品,平时我们大多见到的都是干制品。黄花菜的做法有很多,下面介绍一种炖黄花菜的做法。
主料:黄花菜50克、猪肉100克。
辅料:葱30克、大蒜20克、生抽10毫升、盐少量、调和油10毫升、淀粉5克。
1、干黄花菜提前用水泡发好后用水再焯一下,然后将水分去除,猪肉切片后用少许盐和淀粉拌匀,葱和蒜切成图中的形状;
2、炒锅中放入适量调和油,油热后将猪肉片放入锅中;
3、煸炒至肉变色,肥肉中的油要㸆出来,这样肉就不会油腻,而且菜好吃;
4、将葱和大蒜放入锅中煸炒出香味;
5、然后将黄花菜放入锅中;
6、将黄花菜翻炒一会,让食材均匀受热入味;
7、放入适量生抽;
8、放入适量水;
9、小火炖至汤汁收浓一些,然后放入少许盐炒匀即可;
10、将炖好的黄花菜盛入盘中,放入适量葱花,鲜香味美的一道家常菜就做好了,喜欢就试一试吧!
白菜拌黄花菜的做法如下:
准备材料:大白菜、干黄花菜、沙拉汁。
1、黄花菜提前用水浸泡半小时。
2、泡好的黄花菜,烧开水后煮2分钟捞出清洗几遍。
3、清洗后的黄花菜控干水分,用手顺丝撕开条状。
4、白菜洗干净后去白菜帮部分,刀和白菜帮成30度角的放向,把白菜帮片出约相隔5毫米宽的层次。
5、在分割成寸段,摞起顺着切丝。
6、切好后的菜帮就是这个凤尾形状丝,好入味,吃起来口感也好。
7、胡萝卜切细丝焯熟捞出控去水分。
8、黄花菜,白菜丝,胡萝卜丝在加点香菜段。
9、倒入沙拉汁大拌菜口味调。
10、拌匀后静置几分钟,在拌一拌就可以开动了。
11、白菜拌黄花菜成品图。
黄花菜木耳炒肉丝
食材明细
主料
黄花菜
70g
木耳
20g
肉丝
200g
辅料
盐
适量
油
适量
蒜
2瓣
线椒
1根
料酒
1勺
淀粉
少许
生抽
1勺
黄花菜木耳炒肉丝的做法步骤
-
1
准备食材
-
2
肉丝加入1勺料酒,淀粉,盐抓匀,腌10分钟.
-
3
线椒去籽,去蒂切细丝,蒜切片。
-
4
炒锅加热,倒入适量的食用油,放入蒜片爆香。
-
5
放入肉丝快速翻炒至变色。
-
6
放入黄花菜,木耳,再加少许水炒至8分熟。
-
7
加入线椒翻炒至熟。
-
8
加入生抽调鲜。
-
9
加入盐拌均匀即可。
-
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