如何正确理解矿物质和维生素

矿物质是人体内无机物的总称。矿物质和维生素一样，是人体必需的

元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确

定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。人

体内约有五十多种矿物质，虽然它们在人体内仅占人体体重的4%，但却

是生物体的必需组成部分。

人体内矿物质不足可能出现许多症状：如缺乏钙、镁、磷、锰、铜，

可能引起骨骼或牙齿不坚固。缺乏镁，可能引起肌肉疼痛。缺乏铁，可能

引起贫血。缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等。人体必需的矿物质有

钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素，铁、锌、铜、锰、钴、

钼、硒、碘、铬等需要量少的微量元素。但无论哪中元素，和人体所需蛋

白质相比，都是非常少量的。

维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命

活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在

体内的含量很少，但不可或缺。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理

机能障碍而发生某种疾病。一般由食物中取得。现在发现的有几十种，如

维生素A、维生素B、维生素C等。

维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂

的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关

系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是

辅酶的组成分子D因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。