一日三餐车能用红薯代

　　红薯
红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5%-5%。
红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”美誉。另外，块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。

红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收

红薯功效（摘要）：有益于心脏、预防肺气肿、抗糖尿病作用

专家指出，红薯在午餐时段吃是最好的。
这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙物质需要在人体内经过4到5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。午餐前食用红薯，钙物质可以在午餐前被全部吸收，影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

红薯禁区：
红薯发芽后禁忌生食、不宜食用有黑斑的红薯，
消化不良慎吃红薯、红薯和柿子不宜同食（量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡）

从上面的资料看，一日三餐吃红薯并不是说不行。但从工营养均衡角度，不建议。