初始未经发酵的淘米水,只含有碳水化合物而基本无含氮物质,需经过较长时间的细菌发酵,在发酵的过程中使空气的氮元素融入水中,因而只有经充分发酵的淘米水才有肥分。如果直接将未经发酵的淘米水浇入土壤,虽在土壤里也能发酵,但会招惹腐菌以及其他微生物和小虫的滋生,导致影响植物根系的健康。