理论上能不能吃其实就是有没有变质，变质了就不能吃了，所以你的问题要具体分析：
很多海产螃蟹，出水后无法长期存活，都是冷冻保存的，海水的盐分让它不会那么快就变质。所以这种蟹很多地方有卖，吃也很正常，只要煮熟了，没问题的。
淡水蟹一旦死亡细菌会大量繁殖，所以一般都说不宜吃死蟹。
但是将活蟹直接速冻其实是阻断了细菌大量繁殖导致食物变质的机会，理论上讲只要煮熟了，吃它也没问题的。
问题在于活蟹本身是可保存一段时间的，冷冻保存没有必要，而且会影响口味。如果要长期保存淡水蟹，一般也是在清理盖、鳃、脐等易腐烂的部位后再行冷冻的。
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